保健飲食：醋椒鱖魚 開胃醒酒

醋椒鱖魚是傳統魯菜的名菜，湯鮮肉嫩而且稍有酸辣味，比較開胃醒酒，最絕的是最後用滾開的魚湯衝擊白鬍椒粉和香醋的瞬間，頓時香氣撲鼻。

保健飲食：醋椒鱖魚 開胃醒酒

原料：鱖魚1.5斤，雞湯、蔥、姜、香菜、香醋、香油、黃酒、味精、白鬍椒粉、鹽適量。

做法：1.鱖魚洗凈，用筷子從嘴裡插進去，壓住魚鰓後插到魚肚子里，交叉扭動慢慢拽出內臟。魚身用60℃~70℃的熱水燙一下，擦掉鱗下黑膜，保健飲食魚身上劃半厘米深的十字花刀。

2.香菜洗凈，切成長2厘米的段；蔥一半切成3厘米的細絲，一半切成末；姜切末。

3.油倒入炒鍋，置火上燒熱，依次放入蔥、薑末煸出香味後，將擦乾的鱖魚放入油中，兩面稍微煎一下，健康飲食加黃酒烹出香味，倒入雞湯，撈出蔥、薑末的渣子，放入鹽，微火燉15~20分鐘，煮到湯色奶白，出鍋前放入味精。

4.湯盆中放入蔥絲、香菜段、白鬍椒粉、香醋，再淋點香油，把魚湯沖入湯盆，放入鱖魚即可食用。

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