哪幾種食物只能吃不能亂碰？
●剝山藥手癢，原來是因為它
在中醫的角度里，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。它也常常為家庭必備的食材。在製作過程當中，由於要接觸到山藥的粘液，山藥里含有皂角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。
由於山藥粘液中含有皂甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等癥狀。
解決方法：
由於易引起過敏的皂甙比較怕熱，所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之後，可以把手洗乾淨，然後在火上烘一下，就能緩解刺癢了。
另外，家庭里有食用白醋的，也可以把白醋塗抹在手上，並停留3-5分鐘，就能起到止癢作用。最簡單直接的方法就是帶好手套，避免直接接觸到這些粘液。
●剝辣椒，辣手怎麼破
愛吃辣椒的童鞋都會有這麼一個苦惱：剝辣椒真的太痛苦啦。剝完辣椒那手火辣辣的，這勁夠酸爽。原因是辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速局部的代謝率。
解決方法：
辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。利用這個特點，如果剝辣椒出現「辣手」這個情況的時候，可以用家裡的酒精或小梳打水洗手就能緩解癥狀。
●吃芋頭，喉嚨癢是怎麼回事
很多小夥伴都有過吃蒸芋頭，結果嘴麻，喉嚨癢的經歷。原因是芋頭汁液中含皂角甙，可刺激皮膚粘膜發癢。極少量的皂角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但皂角甙不會引起食物中毒，因為它能被胃液破壞，它遇熱也會被破壞。
解決方法：
最好完全煮熟才吃。如果遇到喉嚨癢的情況可以泡一杯微燙的溫水或檸檬水，都能起到緩解作用。
●菠蘿過敏，讓人擔憂
菠蘿裡面含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，對人體皮膚及粘膜有刺激作用，從而產生過敏反應。過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的癥狀，在醫學上被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
解決方法：
吃菠蘿前一定要用鹽水浸泡!重要的事情說三遍，這並不僅僅是為了口感更好，而且鹽水能水解菠蘿蛋白酶，減輕過敏反應。
另外，油豆角、茄子等這些食物導致的皮膚痕癢，是因為其含有類似皂甙類的物質，因此在遇到上述情況的時候記住：找酸或找鹼(用酸性或鹼性的溶液進行清洗浸泡)，癥狀自然能緩解。
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