素食不等於健康，吃錯還會要人命，這樣的飲食結構才是最健康

素食如今已經成為養生時尚，越來越多的人開始追求這樣飲食方式。各種慢性病的高發與飲食有著重要的關係，而素食在大多數人眼裡更為健康。也有人說素食並不等於健康，這應該怎麼看？

素食中含有較多膳食纖維，這些膳食纖維對於人體有很多的益處。比如可以促進胃腸道蠕動加入糞便排出有利於預防便秘和結腸癌。對於糖尿病患者來說，素食更為有利於調控血糖。這些膳食纖維可以延緩食物的消化吸收速度，避免餐後血糖出現較大幅度的波動。素食也有利於體重控制，讓身材更加苗條。

雖然素食有著這麼多的好處，卻也有著一些營養缺陷。素食的飲食方式往往會出現蛋白質缺乏的情況，穀類食物中蛋白質含量較低，並且這些蛋白質也並非是優質蛋白質，因而就容易造成蛋白質缺乏的情況。蛋白質是生命的基礎，也是身體所需多種激素的原材料，比如甲狀腺素、腎上腺素、胰島素等等。缺乏蛋白質可能會引起身體出現一系列癥狀的發生。

有些營養素僅僅是在肉類食物中含有，素食難以獲取。比如維生素B12，雖然身體需要量不多，卻對於身體有著重要的作用。維生素B12的缺乏也是素食者經常出現的癥狀之一，不僅會出現貧血，而且還會造成神經系統的損害以及高同型半胱氨酸血症的發生。

素食雖然受大眾的追捧，但也會引起營養素缺乏。只有合理化的飲食，多樣化的飲食結構才是健康的養生方式。《中國居民膳食寶塔》是指導中國人飲食的最好依據，根據《中國居民膳食寶塔》來調整自己的飲食結構，才是最健康的飲食方式。

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