夏天，蜂蜜要不要放冰箱？

可能絕大多數人在買蜂蜜的時候，都會問賣家一句：蜂蜜要擺冰箱嗎？

往往會得到以下幾種回答：

1、不用，蜂蜜是永遠擺不壞的

2、建議擺放，對蜂蜜口感保持比較好

好，針對第一種回答，我想說，這句話說得不夠嚴謹，相信大家都聽過金字塔里發現了千年不壞的蜂蜜的故事，先不問這個故事是真是假，但是大家仔細想一下，在密封的金字塔里，它的潮濕度如何？它的溫度是高是低？很明顯，潮濕度低，因為密封，而且那邊比較乾燥。溫度也不會很高，密封的地方往往冬暖夏涼。其實還有一個重要的內因，就是金字塔里的蜂蜜可能是高濃度的蜂蜜，就是說蜂蜜本身的含水量非常的低。這才導致蜂蜜經歷幾千個春夏秋天都不變質。

那麼好，我們的現實情況又是怎麼樣的呢？從內因上看，相信絕大多數的人都只能買到水蜜，就是說很稀的蜂蜜，含水量很高，這種蜂蜜在冬天可能還好，但是到了夏天，稍不注意就會發生漲瓶現象，就是所謂的發酵！就如下圖。

蜂蜜里會出現大量的氣泡，並且伴有酸味，酒味，如果蜂蜜裝的滿，還有可能把瓶蓋頂破！蜂蜜一旦發酵就不能再喝了，容易拉肚子！所以，如果買到比較稀的蜂蜜，要麼放冰箱冷藏，要麼乾脆就不要吃了，稀的蜂蜜喝起來營養價值也不大的。

針對第二種回答，我的經驗是這樣的，哪怕濃度再高的蜂蜜，夏天高溫，而且南方地區潮濕，不放冰箱也許不會發酵，但是會引發另一個問題就是口感！如果蜂蜜與空氣、水氣接觸的多，難免蜂蜜中的一些物質起反應，從而影響到口感！

所以，如果夏天大家喝蜂蜜，請一定要放冰箱冷藏，只有好處，沒有壞處！

作者寫於2016-07-03喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

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