除花香、果香、桂皮香外，武夷岩茶肉桂還有這些香氣？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

開篇前，角色互換，問列位看官一個問題：「在你心目中，一泡完美岩茶，是什麼樣？」

先來說麻花的答案。

作為老茶客，我們所追求的一款完美岩茶，就是要集「香氣」和「水感」於一體。

香氣，是岩茶的皮囊。

水感，是岩茶的靈魂。

說的通俗易懂，一款完美的岩茶，它既要有美麗的皮囊，又要具備有趣的靈魂，這樣的茶，方可配得上「完美」二字。

可惜，我們窮盡畢生精力在尋找，只會恨：「為何挑到一泡完美的岩茶，這麼難！」

畢竟，在岩茶江湖中，根據品種的特色，還有分「香氣」和「湯水」陣營，「醇不過水仙，香不過肉桂」就是最好的佐證。

久而久之，經歷過一次次挫敗後，稍稍退而求其次些。

在香氣和湯水難兩全的情況下，根據自己的偏好選擇。

肉桂，於眾多品種里脫穎而出。

之所以選擇肉桂，不僅僅是因為它擁有高人氣，是網紅，更多的是看中了它的香氣。

不止一位茶友問：「肉桂，是不是只有一種桂皮香？除了這種香氣，還有哪些香氣呢？」

作為岩茶香氣中的頭牌，肉桂的香氣，自然不會單一而簡單。

論香氣豐富度，工藝好的肉桂，絲毫不遜色於一些高香茶。

肉桂的地位能穩固至今，靠的是自己的「鐵腕手段」，沒點實力，如何成為岩茶中的當家花旦。

今兒，一篇文章帶你領略肉桂的不同香氣特色，一款可笑傲江湖的岩茶，實力絕對不容小覷。

就目前麻花喝過的肉桂，其典型香氣，有四大類。

肉桂，都有哪些香氣

No.01 桂皮香

毫無疑問，桂皮香要排在第一位。

這是它的品種香，是身份證ID，具有唯一性，擁有高識別度。

桂皮香，是幫助我們識別一款岩茶真實身份的重要方式。

比如我們買到號稱「牛欄坑肉桂」、「馬頭岩肉桂」、「天心岩肉桂」等高知名度的岩茶，驗明正身的第一步，就是聞有沒有桂皮香。

沒有桂皮香，一切都是扯淡。

桂皮香，是一種什麼樣的香氣？

未感受過桂皮香的朋友，會迷茫，會疑惑，會懵圈，肉桂的桂皮香，究竟是什麼氣味？

作為吃貨一枚，對桂皮香不陌生，是滷雞翅時會用到的一味調料，這種香氣，帶有獨特，辛銳的香氣。

光說不練假把式，你買一份正岩坑澗肉桂回去喝一喝，答案自然可見分曉。

No.02 花香

在幾年前，市面上的好肉桂，還是典型又傳統的純桂皮香肉桂，是老茶鬼心中至寶。要在肉桂中喝到花香超級明顯，難。

社會在進步，時代在更迭。

隨著花香肉桂的出現，一改之前傳統桂皮香一家獨大的局面。

花香，作為一種流行元素，迅速風靡茶圈。

花香的出現，改變了只有老茶客鍾愛肉桂的情況。

一款既擁有花香，又擁有桂皮香的肉桂，總能在不經意間，輕而易舉地撩撥到你，讓你深陷肉桂的魅力光環之下。

但，有一點要明確。

花香，只是桂皮香的陪襯，是配角，難以逾越桂皮香的地位。

若是一款肉桂，花香馥郁有芬芳，把桂皮香都比下去，甚至還給人一種花團錦簇的感覺，那你真要思考一個問題：這，真的是一泡純肉桂嗎？

No.03 果香

肉桂中出現果香，在近兩年並不是什麼稀奇事。

「水蜜桃香」、「蜜餞香」等字眼，時不時冒出來刷個存在感。

肉桂中要出現果香，重點在於把控發酵程度。走水到位，重發酵狀態下，往往更容易果香。

不可否認，果香味的肉桂，的確可以讓新手瘋狂迷戀，一款原本要以辛銳桂皮香著稱的茶，忽然變得甜甜蜜蜜，的確蠻新奇，偶爾喝一喝調節口味，挺好。

然，老生常談——果香，只是一種「配角」香氣，並不能奪取桂皮香的重要地位。

果香喧賓奪主，反倒讓一款肉桂變得面目模糊，失去了個性。

No.04 木質香

在肉桂中感受到明朗的木質香，是在今年那泡馬頭岩老樹肉桂中。

這泡肉桂，它的年齡大，資歷深。

數十年的修鍊，鍛造了獨特的湯感。歲月在這泡肉桂身上留下的，還有沉穩的木質香。

薑桂之性，老而彌辣。

樹齡老的肉桂，木質香愈發清晰。正如那句話所說：

一半在塵土裡安詳

一半在風裡飛揚

沉默而驕傲

喝一泡桂皮香、木質香交織的肉桂，似在雲淡風清的秋日午後，行走在一片楓樹林里，樹蔭婆娑，陣陣木香隨風而來。

感受肉桂的木質香，也是另一種樂趣。

除去這些常見的香氣，我們還有可能遇到兩種可以接受的氣味。

堅果香

聞干茶香，在一些火功不是特別高的肉桂里，可捕捉到堅果香的氣息。

這些堅果香，像烤腰果、糖炒栗子、開心果、白瓜子的味道，帶著獨特的堅果味。它帶著甜甜的香氣，比較乾爽的一類香氣。

焦糖香

同樣是干茶香中的專屬，通常容易出現在火功較高的岩茶中。

在較高的火功下，易激發芳香物質揮發，肉桂干茶所散發出來的焦糖香，似焦糖卡布奇諾的氣息，甜中帶著絲絲的焦。

當然，除了聞著舒服的香氣，還會有些不合時宜，不該出現的氣味。如火氣、焦味、霉味等，這些味道的出現，無異於將肉桂判了死刑，不具備再飲用的價值。

花香，果香，在岩茶中或許並不是什麼稀奇香型，可桂皮香，真的是獨特到家，天下無雙。

肉桂，作為一款潮流品種，又頂著「香不過肉桂」的皇冠，在香氣方面自然不不甘落後。

除了只此一家的桂皮香，現在的肉桂，也有各種花樣。

花香、果香，悄悄出現在肉桂中。

都說三個女人一台戲，肉桂中的三種香氣，也在上演一場好戲。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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