不炒糖色不放油，這樣的紅燒肉吃起來不但美味不膩口，多吃不長肉

東坡紅燒肉，因為入口綿軟細膩，醇香不油膩，所以一家老小都喜歡吃，由於東坡肉在各地的做法略有不同，這裡特別選取了在家中最好操作的方式，在簡化步驟的同時也最大程度保留了東坡肉的香糯口感。

配料

• 五花肉 500g
• 花雕酒100g
• 大蔥 適量
• 小蔥 適量
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 生薑 一塊
• 冰糖 適量

做法

冷水狀態下放入生五花肉。

水燒開之後再煮2~3分鐘，五花肉煮完後撈出，放到溫水裡洗凈浮沫。

趁著煮肉的功夫，蔥切大段，姜切成大片，備用。

鍋內刷底油，取砂鍋或者琺琅鍋，在鍋底鋪滿姜和大蔥。

把五花肉整齊的碼放在鍋中。

鍋周圍放上小蔥。

鋪上冰糖。

倒入花雕酒。

倒入生抽老抽。

加入溫水，水位在肉皮靠下一些的位置。

開小火，蓋上蓋子燜煮40分鐘，之後隨時注意鍋內湯汁的情況，避免糊鍋，出鍋前把湯汁收到粘稠，關火。

Tips： 1、五花肉盡量切成大塊，太小的肉塊會被煮散。

2、焯五花肉時，一定要冷水入鍋，洗凈浮沫的時候也必須要用溫水，避免溫度變化造成肉質變緊。

3、盡量選用密封性好的容器來做，例如砂鍋或者琺琅鍋。

安安貝拉手機食物攝影

手機食物攝影小講堂。

1、 拍攝中餐時常會遇到食材單調的菜品，我們不妨將調味品作為道具，便能立刻營造出和諧的氛圍。

2、 畫面里明確主次關係，東坡肉是主體，所佔面積需要大一些，米飯等其它物品是次要陪襯物，應該小面積展示，否則會影響對菜品本身的表達。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！