做泡椒時，別放錯了「水」，辣椒可能又臭又爛，炒菜吃也不香脆！

泡椒是很多人都喜歡的一種食材，且很多人對於泡椒的喜愛程度到了痴迷的地步，尤其是一些喜歡吃辣的朋友，因為對於所有的蔬菜或者是肉類都喜歡有一點辣的感覺，所以在很多的菜中都會放入一些泡椒，會使用新鮮的辣椒，但是泡椒比辣椒更加提味，因此，在食材的製作過程中，泡椒使用頻率是很高的，有人都是直接從市場上購買的泡椒，但是有的時候可能會買到自己不滿意的，我家的泡椒都是奶奶做的，因為他覺得自己做的泡椒更好吃更放心。

不過，奶奶表示，因他她也告訴過別人製作泡椒的辦法，但是有些人可能一直都沒有成功，而且每次製作泡椒，泡椒最終都又臭又爛，味道差，而且炒菜吃一點都不香脆，那種辣辣的口感都沒了。奶奶說一開始，她以為是步驟錯了，後來才發現是放錯了水，因此，在教我做泡椒之前，專門給我強調了水的重要性。

1、洗辣椒的水

很多人在清洗辣椒的時候，可能會直接將清洗辣椒的最後一道水，放入到腌制泡椒的罈子中，一些人覺得是廢水利用過程，而且因為清洗辣椒的過程中，辣椒的營養元素滲透到了水中，他們都覺得這是一種很不錯的選擇，奶奶告訴我，其實這是不正確的，因為這一道水最容易產生細菌，所以在將辣椒放到罈子中前，一定要保證辣椒上面的水分已經晒乾了。

2、洗罈子的水

很多人在製作泡椒前都會清洗罈子，因為有的人想要快速的腌制泡椒，所以清洗彈子之後隨便抹了兩把，就將泡椒放置到了罈子中，他們覺得這樣的方式能夠快速的將泡椒製作出來，而且還節約了很多不必要的過程。奶奶告訴我，其實，這個時候，罈子中，還有很多的水分，這些水分中含有不少微生物和細菌，將辣椒放置進去之後，辣椒被細菌感染，即使表面上看泡椒製作很成功，並不適合吃，確實對身體沒有好處，影響健康。

3、滿壇水

奶奶最後說了，最關鍵的一點，腌制泡椒的時候一定要保證罈子中的料水，一定要覆蓋著辣椒，頂部的辣椒一定不能露在外面，會嚴重影響泡椒的口感，罈子也可能容易長霉生花，而且如果不是滿壇的水，上面的辣椒不能完全的和料水結合，泡椒腌制半生半熟不成功，不僅吃起來味道差，而且還對身體健康有一定的威脅。

記住奶奶說的這些之後，我做泡椒的時候沒有用錯水，所以製作泡椒一直都很成功，吃起來香脆可口，特別提味！有需要的朋友一定要記住這三點哦！

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