有關飲酒的那點事
逢年過節舉國歡慶的日子，家有喜事宴請賓客的日子，商務合作及走親訪友的日子都離不開酒，酒在人際交往中充當著重要角色，尤其是可以打破僵局，將陌生變為熟悉。適量飲酒可以增進情誼，而過量飲酒則有損健康。有關飲酒的那點事，不妨聽聽營養師怎麼說。
每天酒精限量是多少，您知道嗎？
中國營養學會建議成年男性一天酒精限量為25g,女性酒精量不超過15g。具體來講怎樣計算呢？其公式就是：男性每天飲酒限量=2500ml/酒精度數，女性每天飲酒限量=1500ml/酒精度數。您看好了，是酒精度數，可不是啤酒標註的原麥汁濃度，當然了，原麥汁濃度與啤酒的品質正相關。
酒精在體內如何代謝？是這樣的。
酒精的主要成分是乙醇，主要是通過人體肝臟代謝。乙醇在乙醇脫氫酶的作用下產生乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下產生乙酸和水，乙酸進入三羧酸循環生成二氧化碳和水。
哪些人不應飲酒？您清楚嗎？
（1）備懷孕的女性、孕婦及乳母不應飲酒。孕婦在懷孕期間如果飲酒可能會對胎兒發育帶來不良後果，酗酒更會導致胎兒畸形及智力遲鈍。
（2）兒童、青少年人群正在處於發育階段，各臟器功能還不完善，此時飲酒對機體的損害很大，因此，應滴酒不沾。
（3）正在服用可能會與酒精產生作用的藥物、酒精敏感人群及膽胰功能不太好的人群，應與酒保持距離。
（4）特殊職業，如司機，要做到開車不沾酒，飲酒不開車，一旦酒後，要找正規公司的代駕，以免造成不必要的損失。
（5）患有某些疾病，如膽結石患者、胰腺炎、肝臟疾病患者不宜飲酒。
（6）患有痛風、糖尿病、高血壓等慢性疾病的人群，應謹遵醫囑。
喝酒臉紅是怎樣一回事？
喝酒臉紅的人是因為體內缺乏乙醛脫氫酶造成的。酒精的主要成分是乙醇，主要是通過人體肝臟來代謝。乙醇在乙醇脫氫酶的作用下產生乙醛，但因體內缺乏乙醛脫氫酶沒法分解乙醛，使乙醛在體內堆積，就會導致肝臟受損。有研究表明，乙醛是一種致癌物，可以導致細胞內DNA的改變，導致細胞突變，造成某些癌症的高發，如食管癌、胃癌等。
酒精對身體的傷害，不容忽視！
（1）酒精過量首先刺激胃腸。酒精大約有10-20%通過腸胃吸收，75-80%在小腸吸收，也就是說喝酒太多會對胃腸造成很大的刺激。
（2）酒精對肝臟有直接毒性。大部分的酒精（90%）是通過肝臟代謝出去的。酒精在肝臟內代謝，造成其（乙醇）氧化還原狀態的變化，由乙醇變為乙醛，再轉變為乙酸，最後轉化為二氧化碳與水，從而干擾脂類、糖類和蛋白質等營養物質的正常代謝。同時也影響肝臟的正常解毒功能。
（3）長期喝酒會增加患乳腺癌和消化道癌症的風險，也會增加骨質疏鬆和骨折發生的風險。
（4）飲酒會致人肥胖。研究表明，一次性大量飲酒後，幾天內仍可觀察到肝內脂肪增加及代謝紊亂。一方面，酒精本身就是一種高熱量物質；另一方面，啤酒中本來就含有碳水化合物等產能物質，額外增加了產能物質的攝入。
（5）長期飲酒會妨礙營養素的吸收，如維生素B1，B2等B族維生素，導致營養素缺乏。
（6）長期大量喝酒容易使人消瘦。維生素B1有促進胃腸蠕動的作用，當喝酒導致B1缺乏時，使得胃腸蠕動緩慢，營養素的吸收大大減少，致人消瘦。
（7）過量飲酒還會增加患高血壓、中風等疾病的風險，並可能導致事故及暴力的增加。
（8）喝酒喝斷片，您還笑得出嗎？美國華盛頓大學醫學院研究者發表在《神經科學雜誌》（Journal of Neuroscience）關於斷片的研究指出，「位於海馬回負責形成記憶的細胞在酒精水平極大提高時會喪失與其他腦細胞的聯繫」，因此，長期過量飲酒影響神經系統的正常傳遞，乙醇及甲醛對中樞神經系統造成不可逆的損傷。
酒品如人品，飲酒需有度。不得不說，把酒言歡是烘托氛圍的一種方式，而舉杯消愁可是解決不了任何問題的。還需說明的是，戴上酒神的帽子，不醉不歸，到頭來，誰為有傷大雅的行為買單？丟了錢財是小事，丟了面子，有損健康，甚或是拿酒換命？這事，您可得好好掂量掂量，總不至於與自己過意不去吧！
作者：崔海俠
國家一級營養師
高級健康管理師
中央人民廣播電台《香港之聲》欄目嘉賓
北京文藝廣播《吃喝玩樂大搜索》欄目嘉賓
健康時報、保健時報、養生雜誌、百度知道日報等媒體特約撰稿人
※讓你顯胖的拜拜肉，是有辦法去掉的
※傳統中國家族為什麼沒能留下多少像樣的財產？
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