散養雞蛋被二噁英污染對我們的警示！
雞蛋是公認的營養價值較高的食品，其富含優質蛋白質和其他營養素，這其中土雞蛋也就是散養雞產的雞蛋更是受到廣大消費者的青睞，然而，隨著飼養環境的污染，散養雞蛋中竟然被檢出了二噁英，二噁英相信大家之前曾經聽到過，那麼二噁英到底是什麼，都有什麼危害，有哪些來源呢？
事件緣由
2016年6月21日，中外三家民間環保組織共同發布《中國熱點地區雞蛋中的持久性有機污染物》報告。參與這項研究的三家機構，分別是中國的源頭愛好者環境研究所、捷克共和國的阿尼卡（Arnika）協會，以及總部位於瑞典的國際消除持久性有機污染物聯盟。研究開展於2013年至2015年期間，採集國內6個典型工業污染源附近的10組散養雞蛋，並設置了1組採購自北京一家超市產自大型養雞場的雞蛋樣品作為對照。報告指出，在所調查的的散養雞蛋樣品中，檢出了超過歐盟標準限值的二噁英等持久性有機污染。6個採樣地點所處地區都有污染「可疑區」，分別是廣西北海的冶金廠、齊齊哈爾的聚氯乙烯廠、四川資陽的多氯聯苯電容器歷史使用和貯存場地，以及廣州李坑、深圳、武漢的垃圾焚燒廠。
11組雞蛋被送去實驗室檢測，結果發現，散養雞蛋樣品的二噁英含量全都超過歐盟規定的用於篩查問題食品的限值。超標最嚴重的採樣點在廣西北海的一家冶金廠和武漢兩家互相緊鄰的廢棄物焚燒廠附近。報告的作者、阿尼卡協會主席提到，其中得到進一步檢測的5組雞蛋樣本，二噁英毒性當量超過歐盟標準限值1.3-4.9倍。而作為對照樣品的北京超市雞蛋，則顯著低於歐盟的控制標準。這說明就持久性有機污染物而言，飼養環境和方式對雞蛋的質量有很大影響。
散養雞蛋由於和土壤接觸緊密，所以是土壤或灰塵中二噁英污染的敏感指示物，所以該研究報告表明，我國一些地區土壤的二惡英污染已經非常嚴重。
二噁英來源及危害
二噁英的主要污染排放源包括氯代化合物含量較高的醫療廢物以及生活垃圾的焚燒、鋼鐵冶煉過程中的鐵礦石燒結、金屬熔融和廢氣冷卻過程、造紙工業、吸煙、燒烤、家庭燃料燃燒、火葬場焚燒等。在報告中的採樣點一半涉及到垃圾焚燒廠，而二噁英通常產生於垃圾未充分燃燒的情況下。
二噁英在環境中的穩定性相當高，雖然紫外線可以促其分解，但是其在空氣中常分布在氣溶膠顆粒中，氣溶膠顆粒具有很強的消光作用，降低了二噁英的分解速率，而二噁英在土壤中分解更不易，半衰期約為9年，甚至更長，而在人體內分解排出起碼需要7年。所以，二噁英對人類健康和生態環境具持久性污染效應，被斯德哥爾摩公約列入首批受控名單中。
二噁英具有多種異構體，毒性也各不相同，其中毒性最強的是2,3,7,8—四氯二苯並二噁英，其毒性相當於氰化鉀的1000倍。對人體的毒性主要體現在肝功能異常、抵抗力下降、食慾下降、精神萎靡不振、體內氧化應激加劇，以及致癌毒性、生殖毒性和遺傳毒性等。
被二噁英污染的食物不僅僅是研究報告中的散養雞蛋，有研究發現放養式雞的肉蛋類、淡水魚、蝸牛以及牛肉味高污染風險的食物都是高風險食物，而圈養式雞的肉蛋類、海鮮、豬肉、多葉蔬菜、水果、水稻等食物中的濃度相對較低。關於二噁英對食物污染的研究其目的不是在於告訴我們哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃這麼簡單，我們需要相信受污染的食物終究只是少數，但是需要引起我們政府及全社會注意的是環境污染這個重大問題，有些人說到環境污染的時候總覺得和自己沒有關係，都是工業生產企業違規行為導致的，當然工業生產污染確實是一個最大的因素，政府和企業需要反思及改進的地方更多，比如大力促進無毒循環處理技術，而不是大量建設垃圾焚燒廠，嚴格監管焚燒垃圾的排放問題，以及其它焚燒有毒物的而排放問題，但是我們也應該注意到生活垃圾焚燒產生的環境污染也是不容忽視的，那我們是不是可以從減少垃圾數量做起呢？我想這對於物質十分豐富，購買能力大大增強、甚至促進消費的社會背景下是格格不入的吧，所以倡導簡單的生活方式，減少垃圾生產恐怕是一個極大的挑戰，每個人都可以問問自己能夠做些，少些推托之詞，我想環境治理工作才能越來越好。我的工作是關注食品安全，但是影響食品安全的因素是方方面面的，環境因素也是影響食品安全的一個重要因素，我們的生存是依賴於我們周遭的一切環境，所以面對環境污染問題，我們每個人都不是局外人，還是希望大家可以從自身做起，從點滴做起保護我們的環境。
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