高大廚酒樓五種拌面的做法，好吃不膩
一、雙椒肉拌面
用料：豬肉、青紅椒、芹菜、醬油、麵條
做法：
1.豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；
2.燒開水，水滾後放入麵條；
3.將麵條煮到剛熟撈出過冷水；
4.鍋里放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；
5.炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；
6.隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；
7.放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了
二、番茄雞蛋拌面
用料：番茄、雞蛋2、麵條、香菜、蔥花、水、花椒粉、胡麻油、鹽
做法：
1. 蔥花、香菜、西紅柿，洗凈切碎。
2. 盆中加入雞蛋+鹽+花椒粉，打散。
3. 不鏽鋼鍋中加水，水開後，下入麵條，中間加兩次水，煮至熟。
4. 煮熟後，撈入已經晾涼的白開水中。
5. 電火鍋1檔火力加熱鍋體，倒入胡麻油
6. 油熱後，倒入攪拌好的雞蛋液。
7. 劃散炒熟，盛出。
8. 電火鍋中加入胡麻油+蔥花+花椒粉熗鍋
9. 倒入切好的西紅柿塊兒，翻炒出湯。
10. 倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。
11. 麵條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。
12. 表面撒少許香菜，拌勻即可
三、香菇肉醬拌面
用料：麵條、豬絞肉、海米、香菇、香磨豆豉醬、花生醬、甜醬油膏、紅蔥頭油、香油、鹽
做法：
1.香菇提前1小時泡水至軟，洗凈後切成小丁備用
2.海米洗凈，把海米剪成小塊狀
3.豬肉洗凈切小塊剁成肉末，或者用攪拌機攪成豬絞肉均可
4.鍋中下炸好的紅蔥頭油和紅蔥頭酥，下海米煸炒出香味
5.加入香菇丁一同煸炒
6.加入豬絞肉，所有原料炒勻，炒到豬肉發白的熟
7.加入香磨豆豉醬和花生醬炒勻
8.加入適量水，把醬熬到熟，水略收，醬略稠的狀態
9.加入1大勺甜味醬油膏炒勻
10.再用1大勺玉米澱粉加入3大勺水調勻，把醬收汁上漿，嘗嘗味道，不夠咸再調入適量鹽碼味即可
11.喜歡香油的可再淋入一些香油
12.鍋中燒開水，把壓好的麵條下到鍋中煮，不時用筷子劃拉幾下，煮約3分鐘，撈出麵條瀝干水，加入香菇肉醬和黃瓜絲拌一拌即可食用
四、涼拌面
用料：黃瓜一根、麵條少許、老乾媽少許、大蒜兩瓣、香菜一小把。
① 麵條下鍋煮熟，過涼水，撈出瀝干水份；面里調入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。【做法】
② 香菜洗凈切碎，將面鋪在香菜上。
③ 調入大蒜末、牛肉醬（老乾媽），拌入黃瓜絲即可。
五、雞絲涼麵
用料：麵條、黃瓜、雞胸、胡蘿蔔、香菜、蒜、醋、生抽、鹽、糖、雞精、香油
做法：
1. 準備食材，雞胸，黃瓜，胡蘿蔔 香菜
2. 鍋內放清水，加少許鹽，料酒，蔥，姜，八角，先快速將胡蘿蔔絲段生，撈出後，再把肉煮熟，放進涼水放涼，去掉外面薄薄透明的皮
3. 按雞胸的紋理，撕開成細細的絲
4. 半成品，雞絲，香菜末，黃瓜，胡蘿蔔絲，打保鮮膜後入冰箱
5. 麵條煮熟後過冷水
6. 加入香油，攪拌均勻，放在容器內，入冰箱
7. 果仁碎炒香，香蔥切碎，麻醬兩勺，醋兩勺，料酒兩勺，生抽兩勺，糖一勺，鹽半勺，雞精一勺，香油一勺，蒜末適量，攪拌均勻
8. 把醬料和蔬菜等和面拌均勻就好，再放點辣椒，美味
