國慶去哪兒浪？這份「逛吃」攻略你一定有用！

馬上就要迎來國慶小長假啦～親們都有什麼嗨玩兒計劃呢？趁著假期，如果你要去一個地方旅行，品嘗當地美食一定會是這次旅行中最重要的內容之一！許多時候，我們對美食的渴望都是出於一種本能，一提到某種好吃的，總會立刻讓我們的唾液系統加速分泌，時不時地咽口水。所以，在國內旅行，每當到訪一個陌生的地方，其實都是一個難得的機會，能讓你有機會去找到那種最純正的滋味！

美胖為了助力您的假期旅行，專門準備了各地特色小吃攻略哦～有沒有很貼心？

灌湯小籠包

圖文 |1粗茶淡飯1

高筋麵粉

150g

普通麵粉

150g

溫水

160g

鹽

1g

豬肉末

300g

色拉油

12g

鹽

2g

薑末

5g

蔥花

適量

生抽

5g

老抽

5g

香油

3g

糖

5g

雞精

0.5g

味精

0.5g

高湯

200g

1. 盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽。

2. 慢慢加入溫水，將麵粉和成絮狀。

3. 和成麵糰後蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右。

4. 麵糰餳好後再揉，就這樣反覆餳揉四次，直至麵糰越來越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用。

5. 製作餡料：肉餡中放入薑末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻。

6. 攪勻後將高湯少量多次的打入肉餡里。

7. 餡料調入高湯後比較稀，我將其放進冰箱冷藏了半小時，便於包制。

8. 包之前放入蔥花攪拌均勻。

9. 將麵糰分成20g左右的面劑子，撒上乾麵粉以免粘黏。

10. 取一個劑子用手掌按扁。

11. 再擀成薄薄的麵皮。

12. 放入餡料。

13. 像包包子一樣包起來。

14. 將包好的包子用玉米葉墊上防粘，再放進籠屜里，水開後放進蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可。

15. 出鍋後趁熱吃，湯汁又多又鮮美，再配著香醋食用非常美味喲！

小竅門：

1、和面時餳揉次數越多，麵糰越光滑筋道。

2、肉餡的高湯打入的越多，湯包的湯汁就會越多。

3、沒有玉米葉墊底，也可以在籠屜上刷層油防粘。

4、剛出鍋的湯包比較燙，吃的時候要先咬開個小口，讓熱氣散發出來再吸裡面的湯汁

干炒牛河

圖文 |Jackylicious

牛肉片

100克

綠豆芽菜

250克

沙河粉

900克

草菇老抽

適量

生抽

適量

1. 首先我們回顧一下主要材料，記得要備一瓶「草菇老抽」。

2. 將買回來的河粉，用手將粘在一起的粉分開。

3. 將牛肉片先用生油抓軟。

4. 然後再用生抽、老抽、糖和生粉調味。

5. 炒牛河，器皿最好選用生鐵鍋，好處就是傳熱快。這裡大家不需要擔心粘鍋的問題，生鐵鍋如果使用得當，是不會粘的。在燒得火熱的鍋內倒入少量的生油，然後將牛肉片平鋪在鍋內。

6. 大火將牛肉片煎至2面焦黃。

7. 洗鍋後，重新將鍋燒至火熱，倒入洗好的豆芽菜，快速翻炒10幾秒，取出。翻炒期間需要在鍋邊灑入適量的黃酒，此舉是為了去除豆芽的草腥味。

8. 將炒鍋重新燒熱（記得是要非常熱）！

9. 然後倒入生油和料頭。

10. 用薑片將油在鍋內摸均勻之後，就可以倒入事先撕好的沙河粉。生鐵鍋要不粘，就需要「猛鍋陰油「，熱油鍋配冷油。

11. 這時炒河粉的技巧需要「左手鏟，右手筷」的翻炒。

12. 期間加入生抽和草菇老抽（這個對於色相來說是非常關鍵）。

13. 如果想有「鍋氣」的朋友，可以稍微將粉平坦在鍋內，利用猛火，在很短時間內將粉面燒出焦香，然後翻面將另外一側煎香。最後加入芽菜、牛肉、蔥段，再輔以麻油和白糖調味。

14. 出鍋後在表面撒上芝麻即可。

小竅門：

1、要懂得運用「猛鍋陰油」。

2、不要偷懶，要把河粉撕開。

3、活用筷子。

簡易版酸辣粉

圖文 |允兒小妞的廚房

粉

一小包

酸豆角

一包

干辣椒

10個

培根

50g

大蒜

3g

生薑末

3g

鹽

適量

雞粉

0.2g

香醋

一勺【其他材料具體看下面】

1. 我買的是這種軟的粉條，所以溫水裡泡個十來分鐘就可以啦你們可以根據自己的粉條實際情況來。

2. 酸豆角不是菜市場買的，林美人家的打開挺香的，哈哈沒忍住嘗了一小口，意料之外的沒有那麼咸，不是那種軟軟的脆脆的，挺好吃。

3. 不管是菜市場還是包裝的都要溫水清洗，一般泡過的鹹度還是有點的。

4. 清洗過的酸豆角瀝干水切成均勻的段兒。

5. 干辣椒切小段，冷水裡過一下，這樣等下炒的時候不容易變黑和糊掉。

6. 其實用豬肉糜最好，我是臨時起意做的豬肉來不及解凍，就用了培根，切成細絲兒。

7. 大蒜生薑切沫。

8. 鍋里上油，燒熱，放入酸豆角爆炒兩三分鐘盛起來待用。

9. 重新洗鍋上油，大蒜生薑末炒香。

10. 干辣椒一起炒，火不要太大。

11. 培根絲兒繼續。

12. 繼續小火炒香之後。

13. 倒入先前炒了的酸豆角，這個時候轉中大火，快速翻炒，適量鹽，雞粉，少許白糖，可以撒點蔥花。

14. 立馬滿屋子的香味兒。

15. 鍋里燒開水，下粉條，煮熟透即可。

16. .找一個大一點的容器，加入少許生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣適量雞粉，糖，還有自己做的秘制辣椒油。

17. 調好汁兒的容器倒入適量煮米線兒的湯酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面。

18. 雖然是簡易版的但是看色澤，一邊拍照一邊生吞口水。

19. 看看，Q彈Q彈滴，想來碗不。

熱乾麵

圖文 |飛舞的夏花

熱乾麵

60克

榨菜

少許

蔥

少許

香菜

少許

油炸花生米

少許

芝麻醬

2勺

香油

1勺

生抽

1勺

老抽

1/2勺

辣椒油

適量

鹽

適量

1. 準備好材料，榨菜切丁，蔥和香菜切碎備用。

2. 鍋中加水燒開，放入麵條煮5-6分鐘，撈起過冷水。

3. 芝麻醬加少1勺水攪勻稀釋，加入香油，生抽，老抽，辣椒油和適量鹽攪拌均勻。

4. 麵條裝盤，淋上拌好的醬汁。

5. 放上榨菜丁，花生米，香菜和蔥花，吃前攪拌均勻即可。

小竅門：

1、湖北吃熱乾麵一般都會有油紅蘿蔔丁，酸豆角，不過沒買到這些，所以用了榨菜。

2、備上一些青瓜絲，伴著一起吃感覺更棒哦。

3、花生米直接買的酒鬼花生省事不少，O(∩_∩)O哈哈~

肉夾饃

圖文 |禎禎寶貝

五花肉

500克

麵粉

1000克

姜

10g

香葉

2片

桂皮

3克

八角

3克

花椒

3克

肉桂

3克

陳皮

3克

茴香

3克

白芷

3克

酵母粉

3克

一品鮮醬油

1勺

蚝油

1勺

糖

2勺

料酒

0.5匙

鹽

1匙

味精

0.2匙

1. 豬五花肉洗凈瀝干水份切成大塊。

2. 鍋中燒開水放入肉塊焯水去除雜質。

3. 五花肉塊焯好水立即放入冷水中過涼洗凈。

4. 準備鹵料包八角、花椒、茴香、白芷、香葉、肉桂、陳皮、桂皮裝入白紗包紮緊姜切片備用。

5. 五花肉塊放入鍋中倒入清水放入鹵料包、薑片、一品鮮醬油、蚝油、糖、料酒大火煮20分鐘。

6. 煮至湯汁濃稠五花肉細膩柔軟時放入鹽和味精調味均勻即可享用。

7. 麵粉放入容器中酵母粉用溫水調和均勻倒入麵粉中倒入適量清水和成麵糰蓋上濕布開始發麵。

8. 麵糰膨脹至一到兩倍即可。

9. 麵糰揉好切成小劑子依次將每一個擀平抹少許油。

10. 抹好油的面捲起來揉成圓形麵餅醒制20分鐘。

11. 醒制好的麵餅擺放在電餅檔中上下火煎至8分鐘左右兩面金黃色即可。

12. 鹵好的五花肉好誘人哦。

13. 五花肉剁成小粒粒狀。

14. 煎制好的麵餅從中間片三分之處切開放入五花肉可以淋上少許煮肉的湯汁更加美味。

15. 盤中擺上生菜再依次擺上肉夾饃。

16. 自己製作的肉夾饃就是貨真價實料足味美。

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