莫名其妙失眠了？可能是奶茶惹的禍！

最新 09-30

每天晚上寫作業到深夜、早上又要早起，少年們的睡眠時間可以說是很寶貴了。在此背景下，很少有人會作死地大晚上喝咖啡（最好白天也不要喝）。但是你可能沒有想到，無意中喝下的一杯奶茶，也會成為危害睡眠乃至身體健康的兇手。

好像長得還挺健康？圖片來源：xinshipu.com

事情要從一個看似跟奶茶沒關係的物質——咖啡因說起。雖然咖啡因以「咖啡」命名，但這僅僅是因為它最初由德國化學家德里希·費迪南·龍格從咖啡豆中成功提取。沒過幾年，這位化學家從茶葉中也提取出了咖啡因。咖啡豆中的咖啡因含量大約為其質量的1%，而茶葉中的咖啡因含量大約為其質量的2%~3%。

2017年上海市消保委發布的「奶茶比較試驗」顯示，在調查的51種奶茶中，平均一杯奶茶（460 mL），含咖啡因約270 mg，濃度高達咖啡的2~4倍。

圖片來源：上海市消保委

在茶和咖啡從固體變為飲料的過程中，不同的萃取方式會導致咖啡因濃度差異。比如當咖啡粉採用高壓和熱水快速萃取時，8 g左右的咖啡粉可以製成一杯含咖啡因約64mg的意式濃縮咖啡；而將同樣的咖啡粉放在漏斗中，用熱水緩慢的滲透萃取，可以得到一杯含咖啡因95~163 mg的滴濾咖啡。茶也是如此，當茶被使用在奶茶界時，多次、長時間萃取和濃縮，都會導致咖啡因含量飆升。

隨著咖啡因被廣泛的用於加工食品中，它的出現頻率之高可能超乎你的想像——

（每「杯」體積約為240mL）

咖啡因是目前使用最為廣泛的精神活性物質之一。很多人依賴咖啡因來提神，但是它並不是讓我們真的不困，而是作用於腺嘌呤的受體從而阻斷我們對困的感知能力。

在咖啡因的幫助下，我們可以保持比較高的神經興奮度、警覺性和注意力，提升工作學習能力及運動表現。適當的攝入咖啡因對於普通成年人來說，沒有太多的壞處。但是當咖啡因攝入過量時（>400mg），就有可能會帶來焦慮、神經緊繃等負面影響。

但是青少年往往體重更輕，對咖啡因的感知度更強，只要攝入200mg~300mg的咖啡因，也會表現出焦慮、不尋常的情緒波動、食慾下降等現象。咖啡因的攝入也跟青少年的行為問題顯著相關，日常攝入咖啡因的青少年情緒更衝動，也更容易尋找刺激。

圖片來源：soogif.com

咖啡因的攝入還會擾亂青少年正常的睡眠節律。中學生正處於腦發育的關鍵時期，每天推薦8小時的睡眠時長來保證腦發育。但美國的一個研究發現，咖啡因會讓學生們的睡眠進入一個惡性循環，雖然消除了白天的睏倦，但也導致晚上的睡眠時長變短，深睡時間變少，睡著後更容易醒來，不管是睡眠時長還是質量都會大打折扣。

另外，大部分青少年攝入咖啡因的渠道並不是咖啡，而是奶茶或者是碳酸飲料，而這些飲料中大量的添加糖，還會帶來肥胖等健康風險。

圖片來源：soogif.com

綜合考慮，對於青少年來說，還是要盡量避免攝入咖啡因，保持身體自然的生長和發育節律最好。

參考資料：

1. 端義揚，姜漪華。咖啡因對精神活動的影響。外醫學精神病學分冊。第20卷第1期。1993

2. 陳蕊，安利偉。咖啡的成分對身體健康的影響。健康必讀雜誌。4月第4期。2010

3. Temple J L. Caffeine Use in Children: What we know, what we have left to learn, and why we should worry. Neuroscience Biobehavior Review. 2009 June ; 33(6): 793–806. doi:10.1016/j.neubiorev.2009.01.001.

5. Waston E J et al. The Relationship Between Caffeine, Sleep, and Behavior in Children. Journal of Clinical Sleep Medicine, Vol. 13, No. 2, 2017

6. Richard G & Smith A. Caffeine consumption and self-assessed stress, anxiety, and depression in secondary school children. Journal of Psychopharmacology. 2015, Vol. 29(12) 1236–1247

7. O』 Neill et al. Adolescent caffeine consumption increases adulthood anxiety- related behavior and modifies neuroendocrine signaling. Psychoneuroendocrinology. 2016 May ; 67: 40–50. doi:10.1016/j.psyneuen.2016.01.030.

知識點高中化學選修1

合理選擇飲食

編輯：張帥琰