七種具有防治動脈硬化作用的食物：

1.大蒜：

從大蒜中提取的大蒜油、大蒜素及大蒜乙醇提取物均有降低血脂和抗動脈硬化作用。在高脂飲食時，服用大蒜對人體有良好的保護作用，大蒜能防止血脂增高，使內源性膽固醇合成減少，同時還能升高高密度脂蛋白的含量，抑制脂肪肝的形成。

另外大蒜還能抗血小板聚集，促進纖維蛋白溶解和降低血壓，從而防止動脈硬化和促進已形成的動脈硬化斑塊消退。大蒜副作用較小，因此將可能成為防治高脂血症、動脈硬化、血栓形成等疾病的一種安全有效的藥用食物。

2.洋蔥：

洋蔥具有祛痰、利尿的作用。據研究，洋蔥中含有大量的烯丙基二硫化物，它能增加纖溶酶的活性，可以促進血凝塊的溶解；並能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇的升高，降低血脂。洋蔥含有前列腺素A，還能擴張冠狀動脈和外周血管，增加血流量。洋蔥的降脂作用在10年前國外就有發現，因此中老年人應該多吃洋蔥，可以預防高脂血症、動脈硬化和腦血栓、冠心病等疾病的發生或發展。

3.番茄：

番茄含豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵及有機酸，有降低血脂、降低血壓的作用。口服番茄內的番茄果膠，可降低血中膽固醇含量，而番茄汁還有降低血壓的作用，建議常食番茄，有利於防治心腦血管病的發生。

4.香菇：

香菇降低血脂的療效已肯定，而且能夠降低三醯甘油、磷脂、抑制血小板聚集，且營養豐富，對於高脂血症、動脈硬化、糖尿病、高血壓等疾病都有一定的防治作用。

5.黑木耳：

實驗研究表明，黑木耳具有明顯的抗動脈硬化和抗血栓形成作用。可使血中膽固醇、低密度脂蛋白減低，動脈硬化血管腔狹窄程度減輕；黑木耳還能使血栓素含量下降，血小板的最大積聚率下降，從而抑制血栓形成。臨床觀察也表明，黑木耳可降低高脂血症患者血清膽固醇和低密度脂蛋白。有專家提出，經常食用黑木耳，每日15～20g，可在一定程度上防治動脈硬化和血栓性疾病，如心肌梗死、腦梗死等。

6.海帶：

海帶具有清熱利水、軟堅化痰、消癭止血的作用。研究表明，海帶中含有豐富的牛磺酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；海帶中含有大量的食物粗纖維及褐藻酸鈉鹽，也可抑制膽固醇的吸收，促進膽固醇的排泄；海帶還有降壓作用，對高血壓動脈出血有止血作用；海帶還含有多種有機物和碘、鈣、磷、鈷、氟等10多種礦物元素，這些元素對動脈硬化的形成均有一定的抑制作用。

7.茄子：

茄子有清熱解毒、利尿消腫、活血止痛等作用。茄子中維生素P的含量較高，能增強微血管的韌性，降低通透性，保持毛細血管壁的正常滲透性，能降低膽固醇在管壁的沉積，預防小血管出血，對動脈硬化、高血壓所致的出血均有預防作用。茄子所含的皂草苷、葫蘆巴鹼、水蘇鹼及膽鹼等成分又能降低血液中的膽固醇含量，常食具有預防冠心病、腦卒中的作用。

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