國慶節準備做什麼給家人吃，四道家常菜譜送給你

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（約3兩） 風味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許

做法：

1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎

2、鍋里入少許油，爆香一半蒜蓉

3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可

4、炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉

5、炒干水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快乾的時候倒入生抽

6、炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉

7、加入韭菜花

8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有鹹味，需要加鹽的請先試一試味道是否過咸哦）

醬香豬皮卷

材料：牛肉適量 豬皮300克 花椒1小把 香葉3片 生薑1個 味極鮮少許 生抽1勺 一品鮮少許 紅棗6顆 桂皮1個 干紅辣椒10顆 八角10顆 老抽1勺 料酒1勺

做法：

1、先將豬皮上的油刮掉；提前提前刮好喲~肉皮的油刮掉後；是為了五香豬皮肘子吃起來不油膩。完全不含油分。

2、鍋中置滿水；先將水煮沸；把洗凈刮油後的豬皮放進沸水裡焯燙。豬皮焯水是為了去除肉片表面的血水和污漬。也方便隨後的再次刮油和去除豬毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除豬皮上的圈氣。焯水的時間不要太長了，焯水的時間長了；肉皮就會變硬。水燒開後焯燙2分鐘就可以了。

3、豬皮撈出後瀝干水分；趁熱將肉皮的正反兩面刮乾淨，特別是靠近裡面的那層肥厚的豬油也徹底的刮除乾淨，不留一點肥油，完全只剩肉皮最為理想。這樣吃起來Q感十足，特別有嚼勁不油膩。

4、肉皮焯燙刮凈後；將肉片平放在砧板上；現在可以卷了。喜歡吃肉的可以在裡面卷上肉。LEMON選擇的是把已經焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中間，一起滷製。

5、麻繩在肉皮的表面纏上三圈系牢。力度不要太大；麻繩會將肉皮的表面劃破。卷肉皮的線選擇粗一點的最好

6、肉皮卷好後放進盤中。配上大料：生薑1個、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗備用

7、將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的生薑、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗一併放到鍋中。

8、放入老抽上色，烹入生抽。味極鮮適量那是必須的。

9、放進一勺白糖。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可

10、加進一勺精鹽。鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕扎一下肉皮的表面，輕鬆穿透時；就可以放鹽了。起鍋前放是大蔥段提香。

11、放進胡椒粉。放入冰箱冷藏後；吃起來感覺特別的韌性

荷葉糯米蒸排骨

材料：新鮮荷葉1張 糯米250克 排骨500克 香菇10克 姜蒜碎適量 老抽15ml 生抽5ml 蚝油15g 料酒15ml 鹽3克 糖5克 蔥花適量 紅辣椒碎適量

做法：

1、糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗凈備用。

2、排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，鹽和糖抓勻後腌制2個小時。

3、將腌制好的排骨與糯米，香菇混合均勻。

4、將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。

菠菜豬肝湯

材料：菠菜 豬肝 生粉 鹽 料酒 老抽

做法：

1、菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

2、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉

3、菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火

4、起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

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