患有心血管疾病的老年人，相當一部分都患有動脈硬化，畢竟動脈硬化是心血管疾病的罪魁禍首，而想要預防動脈硬化，首先就需要從飲食入手。對於患有動脈硬化的老人來說，可以多吃以下食物。

土豆

土豆中含有較多的維生素B6，以及纖維素，且纖維素在腸道內被微生物消化後，能夠形成大量的維生素B6，這樣一來，土豆提供給人體的維生素B6遠超大米、麵粉等。

此外，土豆中的泛酸和維生素B1，可以讓人體的血壓保持正常範圍，精神放鬆、改善貧血，當血壓穩定了，患動脈硬化的概率就降低了。

紅薯

紅薯含有人體所需的氨基酸，其中賴氨酸的含量很高，適量的賴氨酸對預防動脈硬化有作用。而且，紅薯中黏液蛋白含量高，可以防止脂肪沉積在血管壁上，讓血管保持正常的彈性。

與此同時，紅薯中豐富的纖維素可以阻止糖類轉為脂肪，對減肥和便秘的人有好處，而富含的維生素A，則可以預防眼睛乾澀、夜盲症等疾病。

燕麥

燕麥中含有亞油酸，該類物質具有很好的抗動脈粥硬化的作用，而且燕麥含有鐵、鈣、磷等礦物質，以及多種維生素。所以，中老年人常吃燕麥，不僅可以預防動脈粥樣硬化等心血管疾病，還能夠預防糖尿病、脂肪肝等疾病。

蔥類

蔥，不管是大蔥、香蔥，還是洋蔥，都在炒菜時發揮重要作用。醫學研究顯示，蔥類食物可以消散血管內的淤血塊，而且洋蔥、大蔥、香蔥中含有的蔥素，能夠降低膽固醇，防止血液凝固，屬於預防動脈硬化的食物。

茄子

茄子中含有維生素P，可以增強身體細胞中的粘附力，幫助保護血管、防止出血。食用時，最好用紫色的茄子，因為紫色茄子的維生素P最豐富。此外，茄子還可以改善血液循環，防止紫癜、出血、皮膚損傷等。

魔芋

魔芋在減肥領域，算得上是響噹噹的「人物」，而它在預防心血管疾病方面也有作用。原來，魔芋中含有大量的小甘露聚糖，該物質膨脹性很強，即便吃很多的魔芋，也不會產生很多熱量，所以可以達到減肥，降脂的效果。那麼，也就能夠預防動脈硬化了。

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