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福鼎白茶為什麼稱為「茶之白雪公主」?

福鼎白茶是中國茶之白雪公主,乃世界惟中國特有品種。「世界白茶在中國,中國白茶在福鼎」。

福鼎生態環境優越,天時地利,得天獨厚,十分適合白茶原料的生長。「海上仙都」太姥山——位於福鼎境內東北部。名山出好茶,好茶耀名山。縱觀太姥山中,除了蕙,便是蘭;除了竹,便是茶。太姥山以「峰險、石奇、洞幽、霧幻」四絕聞名。以福鼎大白、福鼎大毫為原料茶的太姥山脈白茶種植區雨量充沛,奇草異木彌谷滿崗,植被鬱鬱蔥蔥,景觀綺麗多彩,土層深厚肥沃,茶園環境雲霧繚繞,茶樹常種於崖林之間,根深葉茂。在太姥山脈較高海拔的多林、多雲、多霧,有機質和微量礦物質含量豐富的特殊地理環境的滋潤下,孕育了千古茶茗。茶葉葉張肥厚、柔軟,內含物豐富,加工的福鼎白茶品質優異。白茶以白毫銀針最為名貴。茶如其名,白毫銀針因其色白如銀,細長如針而得名。曼妙的茶香飄過雲遮霧鎖的太姥山脈,穿透千百年時空,芬芳不絕。

白茶加工製作方法正式形成是在清嘉慶年間(約1796年前後)。據福建茶史記載:由於當時紅茶市場不暢,而導致大量積壓,茶農就改制白茶外銷,從此白茶即成為一種正式的茶類;而且白茶加工的基本方法也一直沿傳到現在。

白茶以大白茶鮮葉為原料,採用自然萎凋,輕度發酵,不揉不炒,自然乾燥或文火微焙方法製成的茶葉。其成茶芽葉完整,密披白毫,色澤銀綠,滋味甘醇,湯色淺淡,是真正意義上的傳統白茶。

白茶,目前產區主要在福建省政和、福鼎、建陽、松溪等縣。境內丘陵起伏,常年氣候溫和,雨量充沛。山地以紅黃壤為主,主要種福鼎大白茶、政和大白茶、建陽水仙等優良茶樹品種。白茶因採用鮮葉原料不同和工藝不同,生產出的白茶可分為:白毫銀針、大白、白牡丹、貢眉、壽眉五種。

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