辨別真假黑米有妙招
隨著越來越多人關注健康，糧食的市場也迎來了熱潮，很多人開始購買粗糧。都知道帶顏色的糧食好，黑米的價格也隨之上漲，但是很多人買回家後發現洗米之後水的顏色特別的深，連手都會被染黑，就會提出疑問，我買的黑米到底是真是假，怎麼辨別黑米的真假？
商家為什麼會打起摻假黑米的牌呢？因為黑米和普通的白米相比富含膳食纖維，可以增加飽腹感，減少能量攝入，促進胃腸蠕動，有效控制體重等等好處，而富含的花青素有防癌、抑癌，抗氧化，清除自由基的功效，黑米富含維生素和礦物質都比普通的白米要高，營養價值很高，飽受青睞。但是黑米的產量不高，遠遠滿足不了市場的需要，所以就會有摻假黑米流入市場。
在購買黑米的時候，我們可以通過以下幾種方法來辨別黑米的真假：
一看，看米的外觀。正常的黑米的顏色由於陽光照射的原因，顏色生成的並不均勻，有的地方顏色很深，有的地方顏色會偏淡；而染色的黑米整體顏色均勻發亮，沒有色差。
二洗，洗米的顏色。正常的黑米放進水裡水洗不會立馬出現掉顏色的現象，而是會慢慢的出現一種鍺紅色，也就是俗稱的鐵鏽紅；染色黑米一放到水裡立馬出現顏色，顏色是深黑色的。也可以把米放到濕巾上面輕搓，正常的黑米顏色發紅，染色的黑米顏色發暗。
三試，試米的花青素。花青素本身是溶於水的，但是花青素有個特點是遇酸變粉，遇鹼變藍。可以把洗米水倒進去醋或者小蘇打，如果倒進去醋變粉，小蘇打變藍，說明是真正的黑米。如果是染色的黑米，則顏色不變。
四看，看米的斷層。真正的黑米斷層處是白色的胚乳，而染色的黑米斷層處也會被染成黑色。黑米染色一種是染得顏色我們知道是什麼，多洗幾次就可以；還有一種是染得顏色我們不知道其中的成分，但是能肯定的是裡面含有過量的鉛，如果長期過量食用，非但不能幫我們抗氧化，反而會因為鉛過量而影響智力發育，尤其是兒童對鉛特別的敏感。
五聞，聞米的味道。真正的黑米能聞到淡淡的米香味；而染色的黑米，米香可能是香精做成的，味道刺鼻而且不均勻。
黑米屬於粗糧的一種，熬煮費時，但是口感很高，建議米和豆搭配一起做米飯或者熬粥，互相可以起到蛋白質互補的作用，既可以豐富餐桌，又能提高營養價值吸收利用。
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