「清蒸魚」先淋熱油，還是先放醬油？很多人搞錯了，難怪魚不鮮嫩

逢年過節吃飯，親朋好友聚餐，一定離不開魚。因為魚和余同音，取年年有餘的意思，圖個吉利！現在吃魚，一般都是吃整魚，就是說不需要分割，保持一整條魚的外形！

像我們這吃魚還有很多講究，比如魚端上桌以後，魚頭不能對著主賓，這樣會不禮貌。要魚身對著才行，利於客人吃起來方便！

魚的做法有很多，紅燒 清燉 煎炸等。我今天要為你介紹的是清蒸魚！清蒸魚是我們很多家庭都會做的一道家常菜,清蒸魚除了能夠保持魚本身的營養價值不流失之外，還有味道鮮美和肉質細嫩的特點。

做清蒸魚一定離不開蔥油，如果你少了這一步，味道會大大的降低，可以說是很失敗！還有一個問題是，魚蒸熟後是先淋熱油，還是先放醬油，都會對菜品產生影響。

下面帶著這些問題，帶你去看看我是怎樣做的！

【清蒸魚】

第一步，在魚身上打上一字型花刀，把蔥姜切成大片，加入魚肉中。這樣做，蔥姜的香味能很好的進入魚肉中！

第二步，蒸鍋中多加一些水，把魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。然後用最大的火力把水燒開，開始蒸制！

第三步，從蒸鍋冒熱氣開始算起，大火蒸15分鐘後關火。然後等著稍微回一下氣，再把魚取出！

第四步，在魚身上澆上少許醬油，大蔥切成絲撒在魚身上面！

第五步，鍋內加入兩勺油，燒到9成熱的時候，淋在蔥絲上。然後撒上少許香菜即可！

小廚溫馨提示：一定要先澆醬油再淋熱油，你不要搞錯了。這道菜的味道，全靠著熱油炸出的蔥香味。如果你先放入醬油，就激發不出蔥香味了，必須要注意！！！

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