蝦仁燜豆腐：蝦仁Q彈，豆腐軟嫩，高營養好消化，孩子補鈣杠杠的

蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。豆腐為補益清熱養生食品，而且容易消化。蝦仁和豆腐碰撞出來的美味佳肴，尤其適合家裡老人孩子食用，快做給家裡人吃吧。

蝦仁燜豆腐

圖文 | 零下一度0511

原料：

蝦15隻、嫩豆腐2塊、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、香辣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1克、鹽1克、雞精1克、生粉2克。

1. 蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘。

2. 嫩豆腐切成小方塊。

3. 姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

4. 取一個小碗，加蚝油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。

5. 鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

6. 將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香。

7. 再加入香辣醬炒香炒出紅油。

8. 將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋。

9. 再加入蝦仁燜一分鐘。

10. 最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火收汁。

11. 成品圖。

小竅門：

1、蝦仁處理好先加配料腌制，最好先入鍋滑炒熟，這樣做出來的蝦仁不會有腥味。

2、調製的味汁中加入蚝油、生抽、老抽均有鹹味，所以最後鹽的要少放或是不放。

3、豆腐入鍋要燜幾分鐘才能充分吸收湯汁的味道，最後出鍋前加點澱粉水收汁。

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