有效去除蔬菜農殘，請看這裡
都知道蔬菜的營養價值很高，富含的維生素、礦物質和膳食纖維可以幫助我們降低餐後血糖上升速度、降血脂、控制體重等等好處，但是很多人吃蔬菜的時候往往會擔心蔬菜裡面的農藥殘留。現如今，想找到完全沒有農藥殘留的蔬菜很難，但是我們可以通過多種方法盡量降低蔬菜中的農藥殘留，保護我們的身體。
很多的養生節目也會推薦不同的去除蔬菜農殘的方法，但是所有的方法都應該根據農藥的性質來看。有的農藥不耐高溫，有的農藥不耐鹼性環境，而有的農藥可以溶於水等等，去除農藥的方法也會不同，效果好不好主要是看同哪種方法來比較。也可以通過幾種方法一起使用來降低蔬菜中的農藥殘留。到底哪一種方法是健康的，哪一種方法是不靠譜的呢？
最普遍用的方法就是流水清洗。這種方法可以先通過浸泡一段時間後反覆流水沖洗，其中可以溶於水的農藥便會被去除掉大部分。
有人會把買回去的蔬菜用保鮮膜裹好放進冰箱，目的一是為了保持新鮮度，二是避免亞硝酸鹽的產生。但是建議盡量現買現吃，買回去的蔬菜放在通風乾燥的地方晾曬，植物本身會通過自己的光合作用，繼續把身上的農藥代謝掉。
有的阿姨廢水利用，利用淘米水洗菜。淘米水洗菜的辦法，一是可以破壞酸性農藥的活性，二是淘米水中的細小顆粒可以起到機械摩擦的作用，也可以把附著在菜葉上的灰塵或頑固農藥搓洗掉很大一部分。
有用鹽水泡洗蔬菜的。這種辦法雖然可以起到殺菌的作用，但是同時鈉離子會通過滲透進入蔬菜內部，避免不了的會增加我們鈉的攝入量，我們平時的鈉的含量就已經超標了，沒有必要多攝入一點鈉離子，對控制血壓是很不利的。
能去皮的去皮。有人會好奇：那有的蔬菜就皮上有營養，去掉的話我們吃這種蔬菜還有什麼意義呢？雖然皮的營養價值略高，但是也可以通過多攝入蔬菜的量來滿足我們對營養素的需要。對於腸胃特別敏感的嬰幼兒和孕婦，為了避免刺激胃腸道，盡量能去皮的去皮。
能焯水的焯水。對於一些溶於高溫的農藥，可以通過此種方法來去除農殘，同時也會去掉抑制我們吸收好的營養素的植酸、草酸。但是需要注意的是，如果是焯水後直接吃的蔬菜，焯水的時間可以稍微長點；對於焯完水還需要繼續爆炒的蔬菜，焯水的時間控制在十幾秒鐘，避免爆炒後的營養素的二次流失。
市面上曾經流行一段時間的洗菜靈。這種方法不建議使用，因為本身的農藥殘留可能去除的不多，反而會增加很多的不確定的化學物質，不如直接用流水清洗的辦法好。
高大上的臭氧機也會有人使用。但是臭氧機本身的作用是氧化作用，可能會把低毒的農藥氧化成高毒的農藥，不確定性很大，也不建議使用。
不用洗的蔬菜也要清洗。很多人會好奇不用洗的蔬菜是什麼？像大頭菜、大白菜、紫甘藍這種蔬菜很多人只會清洗表面，很少有把葉子一片一片清洗的，這種方法也是不可取的。建議把葉子掰開一葉一葉的清洗，避免殘留的農藥。
最後的一個辦法就是食物多樣。食物多樣除了可以滿足我們營養素的全面需求，還可以保證營養素之間相互利用，同時最大限度的降低農藥對身體的傷害。
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