蔥油餅的做法，不用燙麵，柔軟筋道，層次豐富
轉載自百家號作者：隨癶美食
今天小編閑來無事在家學做蔥油餅，煎出來的蔥油餅真真的好吃，想著獨樂樂不如眾樂樂，於是決定將做蔥油餅的方法分享給大家，大家如果有喜歡蔥油餅的可以在家做起來，也可以將本文章收藏起來或者關注小編。
步驟：
1、準備麵粉300克，高筋中筋都可以，加入鹽3克增加筋性，加入溫水200毫升，水溫控制在50-60克，摸起來微微燙手即可，這個水溫和出的麵糰特別的柔軟，做出的餅涼了也不會硬，攪拌成面絮狀加入20毫升食用油，揉成柔軟的光滑麵糰，為防黏手，在碗內和和好的麵糰上刷油，蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘以上，也可以晚上和面，冷藏醒發。
2、接下來製作油酥，麵粉30克，加入鹽3克，花椒粉1克，熱油40毫升，先把面燙熟，攪拌均勻之後加入蔥花，攪拌均勻備用。
3、接下來醒發好的面直接搓長條下4個面劑，在案板上抹油，把面劑按扁按薄，厚度約3-4毫米，均勻的在上面抹上一層油酥，麵皮底部不抹油酥，切開半徑，捲起捏合邊緣，收攏底部，大頭朝下按扁，生坯就做好了，然後把做好的餅坯蓋上保鮮膜二次鬆弛10分鐘，這樣做出的餅更加柔軟，而且更容易擀開。
4、案板上按扁保持紋理不變，再用擀麵杖擀薄成2-3毫米厚度薄餅，用擀麵杖捲起，電餅鐺活力全開，油溫6成熱下入餅坯，在餅上刷一層油，蓋上蓋子燜15-20秒，開蓋翻面，蓋上蓋子再燜15-20秒，餅很薄容易熟，再次開蓋即可出鍋，烙制時間短水分保留，餅很柔軟。
好了今天的分享就到這裡，如果文章對你有所幫助，歡迎你點擊+收藏，如果有不同的做法，也可到評論區留言，你的留言小編都能看到的哦。
香蔥蘇打餅乾，不含任何添加劑，自己做的放心，小孩吃的開心
新手零失敗：韭菜盒子最簡單的做法，皮薄餡多外皮酥軟
干鍋土豆片的家常做法，香辣下飯，看著都嘴饞
再也不要用開水泡腐竹了，在水裡加點它，口感不變輕鬆泡開
美味早餐餅這麼做特別簡單，手不要沾面，筷子攪一攪就能快速做好
