野生古樹曬紅，新手也能泡出白鶯山的自然清甜！

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曬紅，有別於傳統滇紅的工藝。

傳統滇紅在鮮葉萎凋、發酵後，須以高溫烘乾，才能表現出紅茶濃郁的高香。

傳統滇紅

高溫烘乾帶來高香，但如果工藝不好，就容易導致茶湯「香水分離」並帶有火氣。

於是，借鑒雲南曬青工藝的「曬紅」誕生了。

|白鶯山野生古樹曬紅

白鶯山，位於臨滄市雲縣，海拔2000米至2500米，氣候乾爽舒適。

白鶯山以其保留有大量成片的野生、半野生、栽培型古茶樹而得名，被譽為「古茶樹自然博物館」，是雲南少見的多品種古茶樹基因庫。

「白鶯山野生古樹曬紅」由詠善茶邦的阿超及其團隊實地考察所制。

詠善茶邦 白鶯山初制所

阿超

選用樹圍達到1米以上，適宜於製作紅茶的野生古樹採摘頭春鮮葉。阿超說，野生古樹一年只會發頭春一次芽，鮮葉內質比栽培型古茶樹更豐富。

這些野生古樹一年能產40到50公斤的單株鮮葉，這個產量即便在雲南其他地方的古茶樹也非常罕見。

|高海拔自然日晒工藝

「白鶯山野生古樹曬紅」有別於傳統滇紅，也依據茶湯口感改良了曬紅工藝。

如果只是把傳統滇紅的烘乾改成了晒乾，沒有調整前期的萎凋與發酵，這樣的曬紅茶湯可能不夠清甜，也難以表現曬紅特有的花蜜香與山野清香。

製作中現場試驗茶樣

鮮葉採摘後，阿超特別注重萎凋，也減輕了發酵度，以體現茶湯中的清爽甘甜與回甘生津。

白鶯山海拔高達2000米，日光強烈，對於曬紅最後的乾燥，別有優勢。乾燥時間一縮短，茶香就更乾淨，並融入了獨特的山野清香、花蜜香和陽光味。

|新手也能泡好的茶

我們採訪阿超時，投茶8克，滋味有生普般的濃郁感。

阿超說，如果喝慣了生普的口味，投茶8克即可。

如果習慣了清淡，就投茶5克，茶香更清新，仍然耐泡，十餘泡也甜甜的。

沸水更能激發曬紅獨特的湯感與清新香氣。

新手也能泡好的茶，當作口糧茶、品鑒款都別有特色。

白鶯山的自然清甜～

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