為什麼日本人的高血壓發病率越來越低？

醫學上有一個術語，叫「鹽敏感」，指的是吃鹽一多，血壓就上去。

健康人群中約有1/4是鹽敏感者；在高血壓患者中，大約有60%是鹽敏感者；老年人中，鹽敏感者就更多了。

可見，不管有沒有高血壓，你都有可能是一個鹽敏感者，鹽吃太多，肯定是沒有好處的。

儘管高血壓是一種常見病，口味重、鹽吃得多容易導致高血壓也是常識，可是還有很多人對此認識不足。

除了鹽之外，很多人還喜歡在烹調時放入一些含鹽高的調料，比如醬油、黃醬、豆瓣醬等，而且，我國膳食結構的特點是副食少、主食多。

為了更「下飯」，我們就會在副食裡面加入更多鹽；還有一些地區，由於受長期傳統的影響，人們喜歡食用鹽腌製品；這些都是導致我們不知不覺吃進去更多鹽分的重要原因。

日本人現在是以健康長壽聞名的，但在20世紀他們的高血壓發病率絲毫不亞於今天的中國。現在他們的高血壓發病率卻大大降低。為什麼呢？

據一項統計數據，從1945年到2010年，日本人平均攝鹽量由每人每天26克下降到7克。想想看那淡而無味的壽司、生魚片，現在大家知道原因了吧？

為了身體健康，即便是血壓正常的人，也應該讓口味輕一點，少吃點鹽；更何況是高血壓患者呢？

想要治療高血壓，就一定要改變「口味重」的飲食習慣，控制每天攝入的鹽分總量，之前我們已經提到了，要將飲食中鈉的攝入量減少到每天不超過6克。

此外，大家一定不要只記得計算做菜時放的鹽分數量，而忘記了醬油、醬菜、鹹菜、鹹鴨蛋等食物裡面的鹽分。

而且，其實很多天然食物，比如蝦米、紫菜中已經含有鈉鹽，所以，在烹調這些食物時添加的鹽分數量還應該進一步減少。

想想看我們中國人的飲食習慣，早餐常常吃粥、饅頭或者包子，加上一點鹹菜或腐乳。

大家可能不知道，單單一塊紅腐乳就含有5克鹽，一小碟榨菜或醬菜（50克）就含有4克鹽，一頓早飯下來，你吃的鹽就已經達到了一天的標準，那午飯和晚飯你所吃的鹽，全都是超標的。

而且，很多年輕人愛吃薯片、泡麵、培根、熏肉等，這些都是高鹽食品，要知道，一包泡麵的鹽分超過5克。

此外，年輕人都比較熱衷的火鍋，其湯頭的鹽分含量也非常高，照這樣吃下去，時間長了，患上高血壓一點都不奇怪。

關於口味重這一點，老年人尤其要注意。一般老年人的味覺有所退化，所以偏愛吃一些口味重的食物，這對高血壓是大忌。

所以，老年人尤其要注意別吃太咸了，如果實在覺得食物寡淡無味，可以加一些醋、檸檬汁來調味。

文章內容整編自《如果醫生得了高血壓》 作者：王勇、宋雷、鄒玉寶

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