飲食文化：秋天不要錯過這補腎聖葯

芡實，也被大家稱為「雞頭米」。是睡蓮科植物「芡」的種子。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中。在南方是一種非常常見的食物，秋季就是它隆重登場的時刻啦！

不知道會不會很多人對於芡實的印象，只有江南水鄉的標配特產芡實糕。其實能讓這味食材大展身手的，遠不止小小糕點，芡實本身具有非常豐富的營養價值。

芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的葯食兩用藥材。芡實跟蓮子都是屬於睡蓮科的。芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因為它的果實很像雞頭，所以又稱「雞頭米」，有「水中人蔘」的美譽。

芡實既能健脾，又能除濕。可調整消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內濕氣，讓機體獲得輕鬆感，消除睏倦。對於人體來說，芡實既給力，又加油，任何季節食用都很適合。

古葯書中提到說芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是秋季進補的首選食物。

推薦食譜

1

紫薯蓮子芡實粥

▽

材 料：

芡實5克，紫薯100克，蓮子10克，大米50克

做 法：

1、將紫薯去皮，切塊，蓮子、大米洗凈；

2、將全部食材放入鍋中，加水熬煮；

3、倒出即可。

2

芡實芋頭粥

▽

材 料：

芡實，芋頭，鮮百合，胡蘿蔔，椰漿

做 法：

1、芡實提前浸泡備用，胡蘿蔔、芋頭切小丁；

2、百合洗凈掰瓣；

3、用壓力鍋將芡實煮至軟糯，再放入胡蘿蔔、芋頭繼續煮；

4、都煮軟後，趁湯頭滾開，加百合；

5、煮一兩分鐘加入鹽和椰漿，再煮一分鐘，即可關火。

3

芡實固腎不老湯

▽

材 料：

芡實，蓮子，花生，龍眼肉，蜜棗，冰糖各適量

做 法：

1、芡實、蓮子、花生提前浸泡一小時，去掉蓮子綠色的蓮心

2、然後把除冰糖之外的所有東西放進湯煲內，加水，大火煮開後轉小火，大約40分鐘後嘗一下蓮子軟爛即可。

3、最後加冰糖調味。

4、功效：滋陰補腎、健脾和胃、調和氣血。

4

健脾補虛粥

▽

材 料：

蓮子15克，芡實8克，薏米10克，山藥片20克，桂圓8克，白扁豆8克，紅棗15克，粳米80克，冰糖適量

做 法：

1、將山藥片，芡實，白扁豆，蓮子，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一個半小時;其他材料洗乾淨即可。

2、紅棗洗凈，切開兩半去除核（去核不上火）備用

3、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電飯煲內，倒入較多的清水，蓋上蓋子，按下按鍵「煮粥」鍵即可

4、粥熬好後，調入少量冰糖食用

5

養生雜糧餅

▽

材 料：

芡實20克，紅粳米20克，燕麥片20克，紅小豆20克，高粱米20克，蓮子20克，玉米渣10克，茯苓10克，薏米10克，麵粉、植物油適量

做 法：

1、將食材淘洗兩遍後，清水泡發1小時

2、泡發好的雜糧連同泡時的水一起倒入破壁調理機杯中

3、啟動「濃湯」程序，雜糧變身雜糧糊

4、將雜糧糊倒入盆中，加入適量的麵粉，如果喜歡鹹味的，可以在此步加入適量鹽

5、攪拌均勻，舀起一勺，能較順暢助緩慢地流下來就可以了

6、平底不粘煎鍋中倒少許植物油，等油8成熱時，舀適量的雜糧麵糊入鍋中，攤平

7、兩面煎成金黃色就可以出鍋了

8、可以配上蔬菜直接食用

6

強效祛濕粉

▽

材 料：

紅豆70g，薏仁70g，淮山30g，芡實30g，茯苓30g，蓮子20g

做 法：

1、把所有食材放入烤盤內混合均勻

2、置入烤箱，設定溫度100度，時間為50分鐘，結束後冷卻20分鐘

3、然後將所有食材置入料理機中，選擇磨粉鍵，運行2次至結束

4、祛濕粉可以去除體內濕氣，健脾胃，消除亞健康，代餐減肉肉，提亮膚色

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！