高血脂患者不能吃雞蛋？別冤枉雞蛋了，不吃雞蛋更有問題

雞蛋是一直被大眾公認為有營養的食物，雞蛋中含有的蛋白質是優質蛋白，並含有人體所需的八種必需氨基酸，很多人就是在每天一個雞蛋的教育環境中長大的。但是也有些人認為雞蛋中的膽固醇含量有點高，對於本身已經出現血脂問題的高脂血症患者來說不能吃雞蛋，這種說法正確嗎？

之所以有人會認為高脂血症患者不能吃雞蛋，原因在於雞蛋中含有的膽固醇。雞蛋中膽固醇的含量卻是比較高，一個蛋黃的膽固醇含量在200多毫克，難道就因此而讓人放棄雞蛋？其實不僅僅是高脂血症患者可以吃雞蛋，冠心病、高血壓、肥胖患者都可以吃雞蛋。

膽固醇是人體許多生物膜的重要組成成分。而人體的肝、腎及腸等內臟器官以及皮膚、脂肪組織都含有較多的膽固醇。事實上，人體內的膽固醇不僅來源於某些食物之中，人體自己也是可以自行合成膽固醇的，而來自於食物中的膽固醇僅佔30%，更多的膽固醇則是來自人體自身合成。對於很多膽固醇升高的患者來說，問題並非是來自於與食物中的膽固醇，更多的可能是您自身身體代謝出現了問題。

雞蛋的蛋黃中不僅含有膽固醇，還含有一定量的卵磷脂以及其他營養物質，蛋黃也是雞蛋中營養價值所在。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」具有乳化、分解油脂的作用，能將附著在血管壁上的膽固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶於血液中並運往肝臟被代謝排掉。雞蛋是卵磷脂的重要來源之一，建議您還是每天吃上一個雞蛋，別再扔掉蛋黃。

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