雙黃蛋比普通雞蛋好在哪裡？
「是一個雙黃蛋啊？！」伴隨著欣喜的聲音，我快速進入廚房，看到碗里靜靜趴著兩個渾圓的蛋黃。一般雙黃蛋很少見，很多人會覺得雙黃蛋是個好兆頭，給準備孕育寶寶的女性食用，寓意懷個雙胞胎，但是後來隨著雙黃蛋頻頻出現在市場上，會有人疑問，雙黃蛋那麼難的，這麼多的雙黃蛋是正常生產的？還是激素催生出來的？所以問題就來了，雙黃蛋是怎麼形成的？雙黃蛋到底好不好？雙黃蛋比普通雞蛋好在哪裡？
要了解雙黃蛋，首先要先了解下雞蛋是怎麼形成的。正常的雞蛋是成年後的母雞經過卵巢分泌卵黃，被輸卵管納入，進入有很多腺體的蛋白分泌部，分泌豐富的蛋白包裹卵黃，繼續蠕動，進入下一部分（管腰部），在此處繼續分泌形成蛋殼膜，形成雞蛋的雛形，這個雛形進入子宮後，隨著滲入的子宮液，使得蛋白重量增加，蛋殼膜膨大，形成雞蛋。最後在離開子宮前，以碳酸鈣為主的物質逐漸在蛋殼膜上沉積形成雞蛋殼。進入子宮的整個時間約20小時。然後雞蛋進入陰道，經過短時間停留之後通過子宮的收縮而排出體外。這就是一個雞蛋的完整的形成過程。
本來這整個生產的過程就像機械化操作一樣，一步一步，哪一步都不能出現錯誤，才會形成一個完整的雞蛋。但是剛剛具備生產能力的母雞，自身還不能完美的協調這個生產的過程，就會出現分泌了一個卵細胞之後，繼續分泌卵細胞。但是後來經由蛋白包裹到產出的整個過程並不會因為多分泌的卵黃而停止進行，就會出現雙黃蛋甚至是多黃蛋的情況發生。等成年母雞的生育功能趨於完善，雙黃蛋的幾率也會越來越不容易出現。
市場上曾經出現一個人買了一盒雞蛋，幾乎都是雙黃蛋的情況。但是這種情況是小概率事件，相當於中彩票的幾率。這得感謝規模化生產，一般的養殖場的母雞會批量生產，剛成年的母雞也會批量的生產出雙黃蛋，但是雙黃蛋很難辨別，養殖場主就會通過雞蛋的個頭來分裝雞蛋。就特別容易出現一盒幾乎都是雙黃蛋的情況。
一般的雞蛋除非打碎蛋殼，從外面很難辨別出是否是雙黃蛋，雙黃蛋從外形上來判斷，只是體型會稍微大點，但是並不是個頭大的雞蛋都是雙黃蛋，所以很難準確判斷。而且雙黃蛋的價格並不比普通的雞蛋貴很多，既然經濟效益不高，就不會有人煞費苦心的去研究激素去刺激雙黃蛋的生產了。即便是真的有人研究出激素刺激，也不過是利用激素刺激母雞分泌兩個卵黃，激素本身並不會影響雞蛋的營養價值。
雙黃蛋的營養成分和單黃蛋的營養成分基本相同，只是雙黃蛋是兩個蛋黃，而單黃蛋是一個蛋黃，蛋黃的營養價值比例會稍有差異，但是按照一天一個雞蛋的量來計算的話，那點差異基本可以忽略不計。但是民間更喜歡帶雙的事物，「好事成雙」「一雙兩好」等美好的詞語都是來描寫美好的事情的，雙黃蛋也就被賦予了美好的意思，遇到雙黃蛋預示著一個好的開始。
雙黃蛋和普通雞蛋差別不大，也不會給身體帶來不好的影響，可以放心食用。但是也要控制每天攝入的量。
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