為什麼煮熟的餃子和湯圓會漂浮在水面上？
每年過年的時候中國每家每戶都會吃餃子，餃子原名叫嬌耳，又叫水餃。它是中國漢族古老的傳統麵食，距離今天已經有一千八百多年的歷史。餃子也受到了很多人的喜愛，它是中國北方大部分地區春節必須要吃的食品，還有很多省市有冬至吃餃子的習慣，餃子在南方也很普遍。
湯圓也是漢族傳統的小吃之一，它是由糯米粉做成的球形食品，是元宵節最有特色的食品，一般裡面有餡料，煮熟了和湯一起吃。據傳說，湯圓起源於宋朝，當時的明州人新興了一種食品，這種食品是用黑芝麻、油製作成餡，然後加入少許的白砂糖，外面再用糯米粉揉成球，煮熟之後很好吃。因為這種糯米球在鍋里一會沉一會浮，所以當時人們都叫它「浮元子」，後來有一些地區把「浮元子」改稱為元宵。元宵也象徵著團團圓圓。
我們在過年吃餃子或者是元宵節吃元宵的時候會發現，不管是餃子還是元宵在鍋里煮一段時間就會浮起來，這是因為什麼呢？
這個原因要從餃子和湯圓的製作說起。做餃子的餡所用的菜的水分最好不要太多。當把餡放進餃子皮里包起來的時候，會包進去一部分的空氣。同樣的在製作湯圓的時候裡面也有一些空氣。為了防止餃子和湯圓的餡漏出來，人們一般會把餃子和湯圓密封起來，當把餃子和湯圓放進熱的鍋里之後，那它裡面的空氣就會受熱膨脹，這樣餃子和湯圓的體積就會變大，由於餃子和湯圓的重量並沒有改變，但是體積變大了，相對來說密度也就會變小了，當重量和體積之比小於水密度的時候，餃子和湯圓就會浮到水面了。
阿基米德原理：浮力等於排開水的體積，當排開水的體積等於物體的重力時，物體就會浮起來。
我們來看看浮力的公式，浮力是F、液體密度ρ、排開液體體積V（相當於物體的體積）、g（10N／kg）。那個g是物體所受的重力和和質量之比，這是物理學上是一定值，我們可以不去管它。那麼浮力F＝ρVg，這裡的ρ是液體的密度，所以說這個值也是不變的，那麼浮力只和物體的體積有關係。因為餃子和元宵受熱之後體積變大，那麼它們所受的浮力也變大了，當浮力大於重力的時候，餃子和元宵也就浮出水面了。
那麼為什麼受熱之後體積就會變大呢？
在生活中，對於很多東西，熱脹冷縮都是成立的。當物體溫度升高之後，物體的分子動能就會增加，分子的平均自由程增加，所謂平均自由程是說在一定條件下，一個氣體分子在連續兩次碰撞之間可能通過的各段自由程的平均值。所以物體一般會表現為熱脹。
在生活中，我們通常看到的是煮熟後的餃子和湯圓浮了上來，但是餃子和湯圓能夠浮起來不一定是熟了，因為當餃子和湯圓受到一定的溫度之後體積就會變大，這個溫度中的餃子和湯圓並不一定是熟了。所以有一些人在煮餃子和湯圓的時候，會重複加幾次冷水，直到餃子和湯圓熟透了為止。
作者：藺亞丁
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