煮小米粥冷水下米還是開水下？很多人都做錯了，聽聽大師傅咋說

小米也稱作粟米，是穀子去皮後的果實，原產於中國北方黃河流域，小米有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，但我們最常見的是黃色的小米，最普遍的吃法就是用來煮粥。

秋天的天氣比較的乾燥，晝夜溫差又比較的大，身體比較的虛弱，是最需要滋補的季節。粥就有很好的滋補作用，它有補中益氣、益壽延年等功效。小米粥是北方的主食之一，很多人都喜歡吃。小米粥不僅營養豐富，還很適合養胃，中醫認為：小米有健脾暖胃、補腎益氣、清熱解毒的功效。小米素有穀類「營養之王」的美譽，很多人用小米來給孕婦、老年人、病人等調理身體，小米中含有的維生素B1、B12等含量豐富，很適合秋季乾燥引起的口舌生瘡。

小米粥很多小夥伴表示都煮過，可是不是煮的很稀，就是煮的糊鍋底，喝起來一點都不香，今天就來聽聽大師傅的熬粥秘訣，讓你很隨意就可以煮出香噴噴的小米粥。

小米用清水簡單沖洗一遍，一定不要用手搓洗，這樣會把小米表層的營養物質洗掉。這樣煮出的小米粥上面才會有一層米油，米油則是小米的精華所在。還有很重要的一點，就是小米一定要涼水下鍋，小米能夠隨著涼水慢慢變熱，裡面的營養也可以慢慢的釋放出來，這樣熬出來的粥才能夠更香。大火把水煮開，這期間一定不要偷懶，記得攪幾次下鍋的小米，這樣可以避免糊鍋的現象發生。水煮開後，調成小火，再煮上20-30分鐘，香噴噴的小米粥就好了。

小米除了可以單獨煮粥外，也可以添加一些適合秋季使用的食材。比如說百合，百合含有豐富的蛋白質、多種維生素、鈣、鎂、磷等營養物質。由於秋季氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥。小米百合粥有潤肺止咳，清心安神等功效，而且對於經常失眠的人來說，晚餐喝點小米粥有助於睡眠。或者是桂圓，桂圓與小米熬粥效果也很好，桂圓可以補充蛋白質和維生素、活血養顏、有助於減肥瘦身。在小米粥里加入桂圓可以補血養心、安神益智等功效，尤其對於老年人來說，經常喝小米桂圓粥可以滋陰強身，對治療腎陰虧損有很好的效果。

也可以加些紅棗，紅棗與小米熬粥效果同樣很好，小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，紅棗有活血、補氣、健腦的功效，小米紅棗粥有補益心脾，補氣養血、健胃除濕、和胃安眠等功效，可以有助增進食慾。

這個秋高氣爽、天干氣燥的季節，多喝些小米粥吧！

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