二氧化碳跟碳酸飲料有啥不解之緣？
知識點：二氧化碳溶解於水成為碳酸，使液體產生酸味，飲用時，在嘴裡由於溫度高使一部分二氧化碳氣化，產生刺激帶走口中熱量，所以給飲用者以清涼感。喝入胃中後，體溫又使餘下的二氧化碳再次氣化，帶走胃中的熱量，從而更使人感到消暑止渴，加之果汁果味的適量添加及酸甜味道適當，因此碳酸飲料的常盛不衰就不足為奇了。
天熱時，大家都喜歡來瓶碳酸飲料。如果是加冰的，那更是一個酷爽了得。擼串的時候，來一瓶橘子味的北冰洋，那彷彿連串兒的味兒都立馬提升不少。
這些碳酸飲料為啥花花綠綠，顏色各異呢？原來，不同風味的碳酸飲料與添加的不同果汁或果味香精有關，與甜度、酸度調節的比例有關，有些品種就應該偏甜，另一類的偏酸一點才行，另外與飲料中二氧化碳的溶解量也有關，如果溶解量低，殺口感就少，你可能就沒有了喝碳酸飲料酷爽的那種感覺。
二氧化碳的溶解量究竟與碳酸飲料有啥關係呢？
二氧化碳在常溫常壓下是無色、無臭的氣體，在水中呈弱酸性，多數以碳酸根的形式存在，飲用無毒，低溫4℃左右、在一定的壓力下可以在水中溶解，溶解量隨壓力增加而增加，它是碳酸飲料的主要原料之一，其作用有三：
首先，它能調節飲料的風味。在飲料中碳酸起到緩和溶液pH值的作用，使飲料中各種原料風味更協調，能襯托香氣，輔助其他成分風味，另外，碳酸對人略有刺激，口感好。
其次，它有消暑清涼的功效。二氧化碳溶解於飲料中，當飲入後，從人體中排出帶走了體內的熱量，有利人體的消暑泌汗，促進血液循環，興奮中樞神經系統，給人以清爽、刺激的清涼感，液體中充有二氧化碳可使液體具備充足潔白、細膩而持久的泡沫，使人視覺舒適。
最後呢，你可能想不到，二氧化碳還有防腐的作用。碳酸可使pH值下降，除耐酸菌外，其他的微生物均難以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器內缺氧，許多嗜氧菌也無法生存，二氧化碳使容器內有一定的壓力，壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡。這些特性可以使汽水、汽酒類飲料具有較好的防腐能力，從而延長了保質期。
作者：蝌蚪君
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