農家小炒肉不只是青椒炒肉，好吃那是必須的，下飯更是一流

川菜號稱是最貼地氣的菜，市井味十足，也因此難登大堂

幾年前我「背井離鄉」出來上大學

學校後面有一家川菜館，去館子點了一份農家小炒肉

菜上來之後我一看，不就是青椒炒肉片嗎

再細一看哦呵，肉有點多哦，老闆夠良心

等我拿起筷子吃了一口肉，哇！！！

小當家都看過吧，周星馳的食神都看過吧

當時真的是有那種眼前一亮的感覺

農家小炒肉食材常見，操作簡單

不管你有沒有炒菜功底，都可以做出來

是真正用最簡單的食材做最美味的食物

話說回來，這盤農家小炒肉真的是好吃到cry

看起來五花肉很油膩，卻被煎炸出獨有的香味

還有四川獨有的豆瓣醬，那種香溢滿口的感覺真的完全OK

當然，這麼好的東西我可不能獨佔

今天就把農家小炒肉的獨家秘方送給大家

五花肉去皮，生肉切成均勻薄片

這時候的五花肉看起來很肥膩

一會經過爆油，會變得非常好吃

青二荊條辣椒切成小段

炒鍋放入油把切好的五花肉和辣椒過一下油

看見肉微捲起鍋控油

鍋里放入底油加薑片蒜片爆香，郫縣豆瓣過熱油炒一下

炒出香味，加入過油後的五花肉和辣椒煸炒出香味

然後再加入青椒，不要炒太久哦，青椒軟了就不好吃啦

口感就不好了。加入小半勺鹽，少許雞精味精

翻炒一下就可以出鍋啦，美味可口的農家小炒肉就做好啦

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