添加了色素的食品，安全嗎？
知識
10-02
色素被廣泛應用於食品加工業，比較常見的棒棒糖、果凍、果汁飲料、糕點等食品都含有色素。添加了色素的食品，安全嗎？
首先，色素分為天然食用色素和人工合成色素。天然食用色素主要來源於可以食用的動植物。比人工合成色素安全性高，毒副作用小。天然食用色素的應用，不僅會改變食品的顏色，有些色素還有一定的保健作用，比如黃酮類色素對心血管病的防治具有積極作用，還有一些色素有抗氧化功效。但是天然色素在提純分離過程中也會產生安全風險，在使用過程中方法不當或劑量超標，會使色素和食品間發生不良反應，對人體產生危害。
添加人工色素的食品，顏色會更加穩定。紅色、藍色、黃色等色素都是從石油中提取的，有一定的毒性和致瀉性，個別品種還具有致癌性。兒童零食中添加人工色素的比較多，新鮮亮麗的顏色，更能激起孩子們的購買慾望。但是這類食品容易引起孩子發胖、過敏甚至多動症以及對兒童智力的損害。
目前允許使用的人工色素的種類在逐漸減少，中國《食品添加劑使用衛生標準》也明確規定：嬰幼兒食品禁止使用任何人工合成色素。凡是添加色素的食品，都會在配料表上註明。作為消費者，一定要全面認識色素，在購買食品時，先看清外包裝上的配料表，盡量選擇不含色素的食品。
（作者：孫希娟，國家一級公共營養師，科普文章撰稿人，營養講師）
原創文章，轉載註明出自濰坊市營養師協會微信公眾號「濰坊市營養師協會」（ID：gh_3ac8e43a5206）
作者寫於2016-08-18喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！
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