用冰箱保存食物，你做錯了多久？
很多人為了圖方便省心，喜歡去超市一次性買很多食物，把買來的食物統統一股腦的放在冰箱里，而且塞得滿滿的，冰箱儼然成了「百寶箱」，放到冰箱的食物真的就可以長期儲存、安全無憂的食用了嗎？一個視頻幫你了解。
其實冰箱只能延長食物的保存期限，超過一定的保存時間，冰箱里保存的食物也會變質、失去她原有的鮮美和營養成分。因為冰箱的冷藏室里的溫度並非零度，有些有害細菌可以潛伏在低溫的環境里，悄悄的繁殖，導致冰箱里的食物變質，如果不及時清理，還會導致食品之間交叉污染。
那麼我們該怎樣合理使用冰箱保存食物呢？
首先，新鮮的綠葉蔬菜在放入冰箱前用保鮮膜或者紙包一下，這樣會延長保質期，減少蔬菜水分的流失；肉類食物一定要清洗乾淨然後切成一次吃的量，方便每次化凍食用。冰箱使用一至兩周就應該徹底清潔一次，抑制有害細菌生存的場所，這樣可以減少冰箱細菌的滋生問題。其次，放入冰箱的食物不要太滿，中間要有空隙，以便空氣對流。這樣做的目的是不但可以提高冰箱內冷空氣循環速度，達到製冷溫度均勻，提升冰箱的保鮮冷凍效果，而且能夠避免由於循環差帶來的冰箱局部過熱，從而增加耗電量，降低冰箱使用壽命，這點是非常重要的，還能直接影響食物保存時間哦！再次，盡量減少開關冰箱門的次數。過於頻繁，外界室溫太高，不但使冰箱耗電量增加，而且也會降低冰箱的使用壽命。剩菜剩飯不要裸露的放入冰箱，最好放置在帶蓋的保鮮盒裡，這樣可以防止細菌的污染和食物之間的串味，存放時間最好不要超過1天。熱食不要直接放入冰箱，需要冷透再放。生食和熟食盡量分開存放，以免細菌交叉污染。
冰箱冷凍一般在零下18度左右，大部分細菌會死亡或者被抑制。食品放在冷凍室能更好的起到長期保存的目的，但是冷凍狀態下不是所有細菌被殺死，還是會有抗凍能力強的細菌繼續存活，所以在食用冷凍食品時，最好還是要在鍋里徹底的加熱一下，減少細菌污染，避免引起腸道疾病。天氣炎熱很多朋友都貪涼，從冰箱取出的飲料、水果等應在室溫下放置一會兒再食用，以免太涼刺激胃腸引起腹瀉、腸胃炎等不適癥狀。
任何食品在冰箱貯存的時間不要過長，最好做到隨買隨吃，因為無論從食物的口感、營養價值來說，還是新鮮食物是首選。
編輯：劉偉瓊 薛燕男
（本視頻由中國製冷學會製作，科普中國微平台首發。本文專家：周小蘭，國家一級公共營養師）
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