炒菜時，「雞精」和「味精」哪一個傷害更大？營養師給出了答案

中國美食博大精深，而中國人在做菜時，講究色香味俱全，所以中國菜向來有很多種做法和口味，能夠滿足不同人的需求，而最近幾年中國人發明出來的調料也越來越多，其中做菜時，放得最多的就是味精。味精在早年間還是非常受歡迎的，只不過後來有關於不少味精的負面消息傳出，就導致人們聽到味精就特別害怕，給味精判了死刑，那麼味精真的具有很大的危害嗎？還有市面上和味精具有同樣作用的雞精能不能吃呢？兩者相比，哪一個傷害更大呢？營養師給出了答案，後悔知道晚了。

想要知道味精到底對人體有沒有傷害，我們要先來了解味精究竟是怎麼生產出來的。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是組成蛋白質的基本成分，其實很多食物都含有谷氨酸鈉。而味精的製作工序其實很簡單，就是用糧食或澱粉對其進行發酵最後生產出來，與醋，酒的生產方式相似。

而相關研究表明，味精通過測試，並未發現會對人體產生直接的危害，因為某些相關言論讓人們對味精產生了很大的誤會。而之所以說味精對人體有危害，主要是味精所產生的焦谷氨酸鈉，而這種物質需要味精溫度達到120度才會產生。人們認為焦谷氨酸鈉這種物質會致病致癌，所以不敢食用味精，其實並不是這樣，但味精加熱到120度時，是完全沒有鮮味了，所以並不會產生有害物質。

那麼雞精又是什麼一種情況呢？市面上的雞精外包裝會要比味精高檔得多，看上去是一種更營養的調味品，但其實雞精的主要成分和味精是沒有差別的，它是經過調製之後進化版的味精，兩者唯一的區別就是，味精加入了更多的食品添加劑，所以相對而言，味精反而會要比雞精更天然一些，不過兩者其實都是安全，對人體健康不會產生太大的影響，而雞精和味精的選擇也全靠個人的口味喜好。

以上就是味精和雞精的全部內容，你對味精和雞精是什麼樣的看法呢？如果你有不同的意見，歡迎在評論留言。

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