郎平兩次推薦阿膠，但她真的知道阿膠是什麼？
郎平兩次在微博上推薦阿膠類製品。?
什麼是膠原蛋白？
膠原（collagen）是動物界中最豐富的一類蛋白質，也是最重要的細胞外基質。它們大量存在於結締組織中，起到支持、連接、保護等作用。我們的皮膚、骨骼、軟骨、肌腱中都有大量的膠原蛋白。和所有的蛋白質一樣，膠原也是由基因編碼的，已知的膠原相關基因有34個之多。
什麼是膠原蛋白肽？
作為一種蛋白質，膠原完全水解的產物是單個的氨基酸，而不完全水解的產物就是膠原蛋白肽了。部分水解後的膠原能溶於熱水，溫度低了又會凝固，這就是我們說的明膠。因此，明膠就是一些長短不等的膠原蛋白肽。即使保健品里的膠原蛋白肽在常溫也是液態的，那也不過是水解程度更深，肽段更短罷了，跟明膠並沒有本質的差別。
你吃膠原了嗎？
如果你不是一個素食主義者的話，那你一定會吃到膠原。由於膠原是最豐富的動物蛋白，只要吃肉就會吃到膠原（明膠）。如果你喜歡吃肉皮、皮凍、魚凍、腱子肉、蹄筋，那麼你吃到的膠原就更多了。由於明膠是食品工業廣泛使用的添加劑，即使你不吃肉，如果你吃一些超市賣的成品，如果凍、酸奶等等，你仍然可以吃到膠原。
繪圖：大神正樹膠原蛋白珍貴嗎？
所謂物以稀為貴，最豐富的動物蛋白該有多貴，相信普通人都能想像出來。由於廉價易得，明膠的用途很廣泛。木工使用的水膠、鰾膠等都是明膠。
吃膠原有好處嗎？
如前所述，我們吃肉的時候已經吃到很多膠原了。如果膠原有什麼保健功能的話，你已經被「保健」過了。膠原保健品那一小瓶里的膠原還不如你啃一口蹄筋的膠原多。而且從氨基酸組成看，膠原不是優質蛋白。牛肉、雞肉、魚肉等是比膠原蛋白保健品優質而且廉價的多的蛋白來源。
膠原蛋白保健品的質量可靠嗎？
這個問題我沒有確切的答案，但我可以做一些分析。保健品宣稱的療效都是莫須有的，這給質量控制帶來很多困難，因此保健品的「品質」很大程度上取決於生產商的良心。良心靠不靠得住，大家心裡有數。曾經有工業明膠混入膠囊的先例，藥品尚且如此，保健品就更難說了。我以前舉過蒙牛特侖蘇造骨蛋白的例子：造骨蛋白本來就是一個杜撰的概念，國家藥品食品規範里不會有關於它的檢驗指標。牛奶中最重要的蛋白——酪蛋白他們都敢用三聚氰胺來代替，莫須有的造骨蛋白的質量大家自己琢磨吧。所以說，自家熬的魚皮凍比膠原蛋白保健品可靠得多。
有些研究論文說吃膠原有好處意味著什麼？
如前所述，普通人的膳食中已經有不少膠原蛋白了，再吃膠原保健品也不會有什麼差別。那麼有些研究顯示膠原蛋白的某些水解物有某種活性是怎麼回事呢？其實這類的研究和那些香菇抗癌、大蒜抗癌的研究一樣，幾乎全是些低水平的實驗室做出來發表在低水平的期刊上的。通常它們的實驗設計上存在各種問題，而結果也很難重複出來。也就是說，它們的結論並沒有得到證實。還有一些研究是生產保健品的廠商贊助的。比如有一篇論文稱用大馬哈魚膠原蛋白肽喂大鼠，能顯著延長大鼠的壽命，並降低腫瘤的發生率。研究所用的膠原蛋白是中食海氏提供的。中食海氏是幹什麼的？相信你已經猜出來了。
為什麼一些吃膠原蛋白保健品的人看上去皮膚很好？
首先，看到幾個吃膠原蛋白保健品的人皮膚好並不表示二者之間有相關性。
其次，即使吃膠原蛋白保健品和皮膚好有相關性也不代表它們之間有因果關係。皮膚好壞除了受遺傳的影響以外，還受到生活方式的影響。
一般有閑錢買保健品的人生活會更優裕，吃得好，休息好，室內有空調，出門有車，不用受風吹日晒雨淋。他們比種地的農民、賣菜的小販皮膚好是理所當然的。至於演員那整容加化妝再加Photoshop的皮膚就更不能相信了。阿膠呢？
阿膠是驢皮熬的明膠，並沒有什麼特別的。大馬哈魚膠原蛋白肽是挾洋自重，阿膠是挾古自重。賣家都是騙子，買家都是冤大頭。
綜上所述膠原蛋白保健品不是效果不明或者可能有效，而是不可能有效，甚至有害（因為質量無法保證）。
在以上文字中，我們只動用了少量專業知識，主要使用常識來揭開膠原蛋白保健品的真面目。有興趣的朋友可以閱讀我的另外一篇《吃膠原能補膠原嗎？》，裡面有較多的生物化學原理。
文 / 內含子
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