擀麵杖鍛造的正宗牛肉麵，麵館要是有這手藝，生意想不好都不行

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冷冷的冬日，來一鍋熱騰騰的牛腩燉蘿蔔 ，再來碗手擀麵是再愜意不過啦 。

主要食材，胡蘿蔔汁 ，普通麵粉 。

輔料：牛腩湯 。

事先燉好牛腩底湯。

豬雜，牛雜，牛腩 ，各種乾貨貝類加點紫菜，瘦肉等等都是可以做底湯 。

自定義吧，哪款合口味就來哪款 ，就像燉湯一樣燉好 。

2.胡蘿蔔汁半碗，麵粉大半斤 ，拌均勻，成雪花狀，像做包子一樣揉面 。

一開始揉是很粘手，但是不要中途加麵粉，這樣比較 容易揉光滑 。

取汁方法很多，有料理機就直接料理 過濾即可 。

沒有就先把蘿蔔用刨絲器切成細絲，再擠出水份就好 。

同樣的方法適用其它蔬菜，菠菜 ，紫甘藍 ，紅莧菜...

3. 揉好麵糰分作兩份，案板撒上乾麵粉防粘，藉助擀麵杖擀開麵糰，擀薄。厚度和餃子皮一樣 。

表面再撒上些許乾麵粉 。

4.輕輕捲起來 。

用小刀切成小條 。

5.輕輕抖開 ，還可以稍微的拉扯一下，麵條可以拉的更長 。

也可以晾乾保存哦，想吃再煮 。

6. 另外開鍋燒水，加點鹽 ，下麵條，水再次滾開，加半碗冷水，再繼續煮開就可以關火 。

煮麵條清水要多一些 。

麵條裝碗，淋上牛腩湯就開吃 。

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