你做的鹹鴨蛋為什麼不出紅油？大廚稱：教你這樣做，不出油才怪
鹹鴨蛋作為中國的一道特色菜肴，一般農村逢年過節都有它的存在，不管是配飯還是配粥，它獨特的風味都受到了很多人的歡迎，尤其是腌制後的鴨蛋營養豐富，裡面含有了豐富的脂肪，蛋白質及人體所需的各種氨基酸，鈣，磷，鐵，各種微量元素，維生素等，極其容易被人體所吸收。
雖然鹹鴨蛋好吃又營養，但腌制的鹹鴨蛋並不是每個都是流油又起沙的，主要外面賣的和在家腌制的有區別，一般鹹鴨蛋要流紅油才是最好的，而自己腌制出來的鴨蛋總是乾巴巴的，就像是吃水煮蛋一樣，那麼到底該怎麼腌制才好吃呢！今天小編就來分享下，你做的鹹鴨蛋為什麼不出紅油？大廚稱：教你這樣做，不出油才怪。
準備食材：新鮮鴨蛋，海精鹽，白酒，食鹽，八角。
製作方法：
把所有鴨蛋的表面用清水沖洗乾淨，一般鴨蛋從生產到運輸，難免會沾上一些糞便和細菌，為了方便保存商家都不會清理表面，這樣鴨蛋才會放的更久，清洗乾淨的鴨蛋放到盤子裡面瀝干水分，在製作的過程中千萬不能讓鴨蛋表面佔有水分哦。
趁著瀝干水分的這段時間準備好海精鹽，再往碗中倒入適量的高度白酒，隨後往鍋中倒入開水，加入食鹽，八角煮出味道，這可是腌制鹹鴨蛋非常關鍵的一個步驟，千萬不要忽視了哦，煮好了放涼備用，把瀝干水分的鴨蛋放到白酒裡面過一下，這樣可以在鴨蛋表面進行殺菌，還能夠幫助鴨蛋更好的黏上精鹽，把沾好精鹽的鴨蛋放到一個無水無油的罈子裡面，最後一步就是把放涼的醬汁倒入罈子裡面即可，將壇口封上保鮮膜，蓋上蓋子，大概等待一個月就可以吃了。
烹飪小貼士：
1、遇到買鴨蛋的時候，遇到一些表面非常乾淨的鴨蛋要謹慎購買，這都是商家經過處理了的，而一般新鮮的鴨蛋表面都會有一些雜質。
2、白酒一定要高度數的，不然腌制鴨蛋的效果就不好。
3、腌制鴨蛋並不是時間越長越好，千萬不要把鴨蛋腌制太長的時間，這樣吃起來不僅會非常咸，還會對身體造成傷害。
