據說，這是老外最怕吃到的食物，沒有之一！

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。其口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。

不過據說很多外國人接受不了皮蛋？由於其顏色、氣味的特殊，還一度將其列為「恐怖」食物，並稱之為「魔鬼蛋」？美胖只想說，你們不喜歡吃，真是錯過了不少美味呢！

涼拌皮蛋豆腐

圖文 |仙女小食堂

內脂豆腐

一盒

皮蛋

1個

香菜

適量

紅椒

適量

生抽

適量

陳醋

適量

芝麻油

適量

1. 準備內脂豆腐一盒。

2. 用剪刀把豆腐盒後面四個邊角剪開，輕輕磕一下，目的是讓豆腐與盒子鬆動，好脫出。

3. 豆腐盒子正面的封口剪開，倒扣在盤子上。

4. 這樣豆腐放在盤子上了。

5. 調汁：生抽陳醋芝麻油，比例大概1:1:0.5左右，攪拌開。 喜歡其他醬汁的可以加其他醬汁，自己喜歡就好。

6. 把皮蛋切成小粒，紅椒切成小粒，擺放在豆腐上，用小勺子勺調好的料汁淋在紅椒上。

7. 香菜也點綴上去，再淋點芝麻油即可。

8. 涼拌皮蛋豆腐就做好了。

小竅門：

1、內脂豆腐很嫩，注意從盒子里取出來的步驟要小心。

2、把內脂豆腐切片或塊狀，會更入味，我這次只是想用整塊豆腐所以沒有切開，大家根據個人喜好來。

3、不喜歡香菜的就不放香菜，喜歡小蔥的，可以放小蔥，自己想怎麼來，自己開心就好。

皮蛋瘦肉粥

圖文 |JU家小廚房

大米

1量杯

皮蛋

1個

瘦肉

100克

香蔥

1棵

姜

1塊

鹽

適量

料酒

1勺

玉米澱粉

1勺

雞精

1匙

1. 準備所需食材，將大米放入砂鍋中淘洗一遍後加適量水大火燒開轉中小火慢慢熬制。

2. 瘦肉切一厘米見方的小塊，加料酒、鹽和澱粉抓勻備用。

3. 姜切細絲、香蔥切圈備用。

4. 皮蛋切小塊備用。

5. 待粥變的濃稠是加入腌好的瘦肉和薑絲煮至肉變色。

6. 加入皮蛋煮片刻，加鹽、雞精調味然後撒上香蔥碎攪拌均勻即可。

7. 成品圖。

8. 成品圖。

小竅門：

姜主要是去除肉和皮蛋的腥味，如果不喜歡吃可以將姜切片，等粥煮好後撈出即可。

薑汁拌皮蛋

圖文 |允兒小妞的廚房

皮蛋

6個

薑末

6g

蒜末

3g

陳醋

4ml

芝麻油

1ml

辣椒油

一勺

1. 買的現成的皮蛋，剝開皮，小心的先對半切開，在對半切開。

2. 切好之後先整齊的碼一圈兒，擺好看一點哦，中間空著的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁擺上。

3. 生薑去皮切成細細的沫，多切一點哦。

4. 大蒜同上。

5. 小米辣切小小的斜段。

6. 取一個小碗:倒入薑末，蒜末，加入適量鹽，倒入少許陳醋，生抽，再加入少許芝麻油，自己做的辣椒油，少許雞粉。

7. 徹底的攪拌均勻，可以自己用筷子沾一下嘗下味道。

8. 攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上面即可。

9. . 皮蛋性涼，加入了生薑不僅給皮蛋提味兒，還綜合掉了涼的屬性，更別具風味。

10. 做法簡單，但是造型美觀，夏日宴客必備。

皮蛋雞肉卷

圖文 |悅悅玉食

雞大腿

1隻

皮蛋

1個

鹽

適量

胡椒粉

適量

生薑

適量

1. 雞大腿洗凈，撕掉筋膜，去骨。

2. 用鹽，胡椒粉，薑片抓勻，腌制10分鐘左右。

3. 皮蛋去殼，洗凈，切成4塊。

4. 將腌制好的雞腿放在錫紙上。（我的錫紙放的時間太長了，中間有些地方好像生鏽了一樣，所以我又放了一張油紙）

5. 將皮蛋放在雞肉中間。

6. 捲起來，將兩邊的收口擰緊。

7. 冷水入鍋，有蒸汽冒出後，中火蒸15分鐘。

8. 將蒸好的雞肉卷取出，放入不粘鍋中煎至表皮金黃。

9. 出鍋後，切厚片。

10. 裝盤即可。

三色蒸蛋

圖文 |黃世仁61

松花蛋

3個

雞蛋

4個

火腿腸

1根

海鮮醬油

1勺

辣椒油

適量

米醋

1勺

1. 松花蛋切小塊放入鋪著錫紙的容器中。

2. 火腿腸切條放在松花蛋上。

3. 蛋清和蛋黃分開。

4. 將蛋清倒入容器中。

5. 放入蒸鍋蒸20分鐘。

6. 20分鐘後蛋清凝固。

7. 將蛋黃打散倒在蛋清上再上蒸鍋蒸十分鐘。

8. 蒸好的蛋拿出撕去錫紙晾涼。

9. 將海鮮醬油、辣椒油、米醋混合調成調味汁。

10. 將蒸好的蛋切片，蘸著調味汁吃即可。

11. 成品圖。

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