手把手教你辦一場滿分「家宴」

秋風起，笙筵開，又到了一年一度的收穫的季節，平日里都工作繁忙，正值國慶佳節，喜迎七天長假，這個假期我們不為中國交通事業添磚添瓦，不如上幾個親朋好友圍坐一桌享用美食所帶來的愉悅。

既然要辦家宴，你最應該了解的不是怎麼做好菜，而是對整個宴會進度和氛圍的把控（劃重點）。

01

燈要柔和，音樂要舒緩

傍晚時分，燈光不必太艷麗，點兩個蠟燭放在餐桌中間豈不是更有情調？音樂也不必要太過有節奏感，用一個小的音箱，放一些跟咖啡館相似的舒緩音樂最好，音量大小以不耽誤相互交談最佳。

02

花要素雅，桌布要搭

既然是家宴怎麼能少了鮮花的身影，選擇一些素雅的小鮮花，三三兩兩的插在花瓶中，即增加氛圍，又顯得不做作，桌布與鮮花的小搭配會讓整個家宴變得精緻許多。

03

菜品提前準備好，餐具要比人更多

應提前確定好人員數量，在家宴開始的前一天準備好所需食材，清理乾淨，宴會如果女性多應多準備些素雅的菜品，不要大魚大肉過於油膩宴會的上菜順序一般為先涼後熱，先素後葷注意客人的忌口（餐具桌椅應多準備兩套，以免不時之需）。

04

餐前水果要備好

家宴如果在定在晚上七點，那麼五六點人就陸陸續續的來了，但是此時還沒有開始，不要讓他們坐在那裡干愣著免得尷尬，應準備一些水果甜品放在客廳招待的桌子上，在家宴開始前既能開胃更避免了客人在客廳尬聊的尷尬。

提前擺好餐具及酒杯，如果有空可以把餐巾摺疊起來，然後在餐桌旁邊另擺一個放滿甜品和水果的小桌子，以方便客人隨時放拿。

05

幾道家宴菜的做法

開始前半小時開始把前菜，冷盤擺上桌保證客人入座之後手不會閑下來。

前菜

（戳圖可查看詳細做法）

和風蓮藕沙拉幾樣簡單組合的蔬菜配上自製的沙拉醬攪拌即成。

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魔鬼蛋配風乾火腿將雞蛋煮好把蛋黃壓碎加入調料攪拌均勻之後放入冰箱冷凍，然後把蛋黃醬唧在蛋白上，將火腿放在蛋黃上撒少許紅椒粉及法蔥裝飾即成。

等到客人把面前的食物吃的差不多了把副菜和湯端出來，喝了湯主菜就該上場了，而甜品就在桌子旁邊，方便客人隨吃隨拿。

副菜

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九層塔炒蝦仁製作同樣非常簡單，只需將蝦放入鍋中翻炒至蝦殼微微被油煸透，之後加入調料和食材炒勻後放入糖和九層塔炒三秒鐘即可出鍋。

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檸檬烤三文魚簡單到不能再簡單的三文魚做法，只需將配料切開，三文魚腌好烤熟，最後翻炒就可出鍋。

湯

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羅宋湯羅宋湯酸中帶甜，甜中飄香，鮮滑爽口，色澤看著就讓人食慾大開為開胃湯中的精品。

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奶油蘑菇雞湯把想說的話融在湯里，這款奶油蘑菇湯，湯汁濃稠，味道鮮美，一定能讓你事半功倍。

主菜

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咖喱蟹秋天是蟹的季節，所以今天的主菜就是這道秘制咖喱蟹。

蟹採用的是大青蟹，這種肉蟹肉多殼薄，而且肉質更肥美彈牙。青蟹切塊，裹粉，放入油鍋中先炸至6-7分熟，最後混合秘制咖喱醬炒煮，入味，裝盤就有了這道純粹而味濃的Petit咖喱蟹。

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紅酒牛排只需兩步，一腌一煎輕鬆做出好味道牛排。

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法式煎鴨胸配紅莓汁鴨胸肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

甜品

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提拉米蘇今日份的甜品就是這道橙香伯爵提拉米蘇，芝士的甜美，伯爵茶的幽香，威士忌的香醇，橙皮的馥郁，盡收舌尖。

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楊枝甘露這道楊枝甘露的要點是芒果和柚子的好快和西米露的量，兩點缺一都會影響口感。

酒水

酒水方面紅酒為最佳選擇，當然也不必拘泥於紅酒，因為朋友聚會最主要的還是開心。

葡萄酒配餐中，有一條經典傳承，簡單易懂的準則，就是「紅酒配紅肉，白酒配白肉」 這裡我們推薦的牛排屬於紅肉所以要搭配紅葡萄酒，而鴨胸肉和蟹屬於白肉所以要搭配白葡萄酒。在做家宴的時候一定要記住哦。

如果你的朋友中有開車了或者不能喝酒的，那麼下面這杯滿含秋日氣息的飲品可以讓他們眼前一亮

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山楂秋梨汁只需往鍋中加入清水，放入洗乾淨的山楂片，冰糖煮沸，然後換小火，加入蘋果和雪梨煮20分鐘即可

一場高規格的家宴會讓朋友覺得你是把他當作貴賓招待，雖說準備比較繁瑣，但是準備各方面的細節都會讓賓客對你加分不少。

秋風起，笙筵開，不如邀上三五好友一起聚餐，在家裡做頓令人稱讚的家宴吧。

- End -

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