在家裡隨便用一個容器加一點水就能養成菜苗，一兩周就能吃

現在很流行吃菜苗，也有叫芽苗菜，自己種菜苗也開始流行。因為簡單，乾淨，又有益健康，及經濟效益。種菜苗是室內播種，菜苗的收成期很短，種下去一到兩個星期就有收成。

那些植物可以種菜苗？最常見的是蔬菜類，如黃豆、綠豆、生菜、菠菜、芥藍、捲心菜、西洋菜、甜菜，目前很流行的蕎麥蕎麥、小麥草等。

種菜苗其實非常簡單，工具也不用很多，只是要注意土壤方面不能帶菌，要乾淨，水的方面也最好是用過濾過的水。其他光照方面也要有一定的規則。

首先要有兩個大淺盤，能夠裝一寸多的土壤就足夠。一個淺盤必須有排水孔，另一個沒有孔。這樣上面的有孔的放土壤，下面的就是承接多餘水分的。當然下面的盤子不要經常有水，以免迴流到上面的盤子。

種菜苗的土，最好是用有機盆栽土有機盆栽土，如果買不到這類盆栽土，可以用一般盆栽土。但如果你不放心，可以將這盆栽土放到烤箱以攝氏85-95度烤大約45分鐘。

一般來說，比較大粒的種子，最好是用土壤種植，較細粒的種子，可以用河沙或水培。種子都要一定溫度才會發芽，培育的平均溫度有20度以上。

植物發芽需要非常明亮的光照，如果你的房間不是有很多窗，可能必須有燈光照射，可以安裝適合植物生長的光管。

如果是用土壤，必須要用處理過的盆栽土，有專門為菜苗準備的有機土壤有機土。這一類不用擔心會生黴菌。

種菜苗的種子通常要買很多，所以通常都是在菜苗專賣商店購買，而且都是論磅的，或是公斤。當然很多人會在網上購買。

用來作微菜苗種植的種子，都是專門種子，沒有用過消毒劑或是殺蟲劑的，或是經過防腐處理的，不要隨處購買。

有些種子要先浸水才好發芽，這一類包括豆類，小麥，蕎麥，玉米，甜菜，向日葵，大約浸水10~15小時，或是過夜。水溫一般室溫就可以，（大約三杯冷水中，加入兩杯開水的溫度。）

先在有孔的淺盤裡裝上約3厘米厚的土，前面說的有機種植土。這土壤應當是已經弄濕潤的。然後用木板一類的東西，將土壓實。

之後放種子在土面，種菜苗要用很多種子，所以種時不要怕下手重，幾乎每粒種子都互相挨著，但要避免種子重疊，然後稍微壓實這些種子。

剛種的最初2-3天，為了讓種子發芽，要保持黑暗，（模仿種子是在土裡面），可以鋪一張黑布或是潮濕報紙在上面，或是用另外一個盆反面覆蓋（要留足夠的縫透氣）。三天後打開，之後就要逐步增加光照，之後要很多光照。但要記得，白天照12小時，晚上要有12小時黑暗。

也可以在灑種子之後，在土面覆上薄薄一層土，目的也是保持黑暗。之後在土面輕輕洒水，為維持土面潮濕，平均一天灑兩次至三次水。

收成時很簡單，只要用乾淨的刀或剪刀，將菜苗由基部割除就可以。菜苗最好是割下之後立即吃，所以吃多少割多少，剩餘的可以繼續噴水，也可以放入冰箱。

有些微菜苗可以繼續種，第二次發芽，甚至第三次。但是第二次以上的成品沒有第一次好吃，體積也比較小，養分也差些。

種子比較大的植物，好像向日葵，必須早些收成，不要等太久，否則它的莖會木質化。大約7-10天就要收成。

一般的自來水都偏向鹼性，或是含有太多加添礦物質，所以最好空置一日後使用。另外菜苗一類植物都喜歡偏酸性土壤，pH值值大約是6.0，如果你有懷疑，可以使用例如pH值你也可以測試土壤，看是否過分偏鹼性，但是這些都需要一個土壤或水pH測試試劑盒。

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