魔都熔岩蛋糕地圖 | 這一曲冰與火之歌，帶給你無窮的幸福感！
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「與惡魔共舞的極致享受」，是巴黎作家奧列威亞·馬尼在《畫一個巴黎人》里形容吃熔岩巧克力蛋糕的感受。巧克力給人帶來極大的愉悅感受，濃郁醇厚的巧克力因為高溫融化開，冰涼的香草冰淇淋與之混合，滿口都被高熱量帶來的快感充盈，幸福又帶一點點罪惡感。
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上個世紀80年代出現在大眾面前的熔岩蛋糕，雖然沒有悠長的歷史，但卻用它粗曠的外表，柔軟的內心，還有甜蜜的滋味成為了本世紀最受歡迎的甜點之一。
還微微發熱的巧克力外層，對著它挖下一勺，滿滿溢出溫柔的巧克力醬，那甜蜜的滋味使人變得貪婪，心急地再挖一勺旁邊的冰淇淋球，與巧克力混合後微微融化，熱與冷在唇齒間對撞，「冰與火之歌」的快感，堪稱完美。
熔岩巧克力蛋糕出生於法國中南部的一個奧布拉克小鎮，「孕育」它的是米其林大廚神Michel Bras。
在冬季一次家庭滑雪活動中， Michel和家人遇到極度惡劣天氣，回家後，凍壞了的他們在熱力和可可粉的作用下，舌頭逐漸復甦，沉悶的空氣被笑聲沖走，情緒升溫。這種「對溫暖的渴望」在他腦海中深深印刻下來。是啊，巧克力總是有這種魔力，讓情緒變得快樂，身體變得溫暖。
大廚的經驗、攪拌的手法和掌控烤箱的時間與溫度，是熔岩蛋糕成功與否的關鍵。口感、層次感、巧克力的純度，以及外觀呈現的造型，都需要做到精緻完美。
一個惹人喜愛的熔岩蛋糕要關注兩個元素——巧克力的流心和鬆脆的外殼。熔
岩蛋糕最主要的材料就是巧克力，餐廳選擇的巧克力產地和百分比不同，口感的好壞也由此體現。
巧克力在34℃左右的溫度融化，人的手心通常低於這個溫度，口腔溫度則稍高於它，這樣就可以實現「只融在口，不融在手」，而經過烤箱烤制後，融化的巧克力醬此時口感最佳，所以這道甜點一定要趁熱吃哦。還有就是蛋糕乾濕程度也是決定口感的重要因素。所以當你在一家餐廳品嘗到好吃的熔岩蛋糕時，就感謝店家花了那麼多的心思吧。
Jean-Georges
JG巧克力蛋糕名揚千里，考究精緻的擺盤，而且出品穩定——微脆的巧克力外層，挖開後是溫熱的巧克力，和冰爽的大溪地香草籽冰淇淋球相互交融糅合，入口一種幸福感爆棚的爆炸感，整顆心都被融化了。
單品價格：98元
地址：中山東一路3號4樓
電話：021-63217733
modern farmer摩登農夫
modern farmer的熔岩巧克力蛋糕，不僅顏值頗高，巧克力的原材料也是大有來頭——來自被稱為「巧克力世界的阿瑪尼」的Slitti巧克力，創始人Slitti先生更是被譽為「世界八大最佳巧克力大師之一」。
有這樣的榮譽加身，這裡的熔岩蛋糕當然是滋味非凡。採用100%無添加的黑巧，從中間破開，滿滿醇厚幼滑的巧克力漿，配上熱量不高的意式Gelato，對比強烈，忍不住一口口塞進嘴巴里，美好食物帶來的快感簡直完美。
modern farmer摩登農夫（大悅城店）
單品價格：68元
地址：西藏北路198號大悅城二期北區902室
電話：021-56389885
modern farmer摩登農夫（瑞虹店）
地址：瑞虹路188號瑞虹天地月亮灣B1層12B
電話：021-55669180
小芳廷
優雅復古的裝修風格，是小芳廷最大的賣點，但是沒想到這裡的熔岩蛋糕也是那麼可口！端上來的擺盤就讓人忍不住尖叫，非常少女心！蛋糕外層不會過於甜膩，醇苦的巧克力熔岩和甜甜的冰淇淋球中和在一起，滋味美妙。搭配紅茶，可以悠悠度過一個下午的美好時光。
單品價格：48元
地址：長壽路652號國際時尚教育中心K棟
電話：021-62770558
M1NT
在M1NT，你可以被外灘秀美的夜景包圍著，一邊觀賞鯊魚，一邊品嘗美食。這裡的熔岩蛋糕，外層清脆，火候恰到好處，挖開蛋糕，熱乎乎的巧克力流心緩緩流淌下來，十分誘人，搭配包裹脆皮的香草冰淇淋，冰火交融，快感滿滿。
單品價格：75元
地址：中山東一路3號6樓
電話：021-63219922
Odelice!歐膳
歐膳是一家休閑風格的法式餐廳，環境讓人感覺輕鬆自在，十分愜意，性價比極高，最可貴的是，菜品顏值在線，食物非常新鮮美味，是一家很親民、適合Brunch隨便吃一口的法餐廳。
歐膳的熔岩蛋糕，端上來時熱氣騰騰，一碰，滾燙的巧克力醬就源源流出，真是名副其實「熔岩」，看著格外誘人。入口不甜膩，濃郁的巧克力味兒在舌尖蔓延開，還有那清甜的冰淇淋和奶油與之融合，帶來幸福感。
Odelice!歐膳（永新坊店）
單
品價格：58元
地址：天鑰橋路133號永新坊1層13-15號店
電話：021-33686862
Odelice!歐膳（新樂路店）
地址：新樂路208號
電話：021-34615657
Odelice!歐膳（虹梅路店）
地址：虹梅路3219號1樓G
電話：021-54280598
部分圖片來源於網路和店家微信
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