簡單好學的下飯醬，一家老小搶著吃

前幾天去閨蜜家玩，閨蜜的媽媽從老家帶來了一罐子醬，本以為是普通的醬呢，隨便就弄了一點拌飯吃了，沒想到特別特別的好吃，一發不可收拾，果斷毫不客氣的要了一些帶回來了，帶回家之後拌麵條也是很不錯的呢，這樣媽媽再也不用擔心我沒飯吃了，做法我已經跟阿姨學會了，今天分享給大家

準備原料：梅花肉，香菇，生薑，大蒜，豆豉，鹽，白糖，醬油，白酒，食用油，五香粉，花椒粉，辣椒粉，甜麵醬，白芝麻

做法步驟：

1、先把梅肉去皮剁碎，之所以選梅肉是因為它肥瘦相間剛剛好，瘦的多肥得少，是豬前腿的位置，

2、生薑切成沫，大蒜切碎，香菇泡發，告訴大家一個快速泡發乾貨的竅門，找個密封盒，放入乾貨與熱水，蓋上蓋子，並且搖晃更利於泡發

3、把薑末，蒜末放入，加入白糖，醬油，白酒，攪拌均勻，腌制30分鐘（白酒腌制出的肉更香哦）

4.、泡發的香菇切粒，豆豉倒出來，用刀稍微切切就可以，不用太碎

5、油鍋燒乾放油，等油燒到5.6成熱的時候把腌制好的肉放下去，油可以多放一些，以免粘鍋，油不夠的時候可以再加

6、倒入五香粉和花椒粉，可以多些，這樣入味些，根據自己的口味調節就可以的

7、放入五香粉和花椒粉後，調中火炸，邊鏟邊炸，大火易糊鍋，所以是中火，炒到肉顏色變深，調小火繼續，一直炸到肉變酥脆，放入豆豉

8、翻炒幾下後放入香菇粒

9、再翻炒幾下後，放入辣椒粉，吃的辣就多放，根據吃辣椒的情況自己決定咯，炒勻，再放入甜麵醬，白糖，鹽

10、炒勻後，放入白芝麻，翻炒幾下就可以出鍋啦

11、晾涼以後就可以裝瓶子了，裝肉醬的瓶子要洗凈無水，放冰箱保存即可，可以保存的時間更久一些

小貼士：

1.有干香菇最好，不要用鮮香菇，鮮香菇容易炒爛，影響口感。

2.醬的比例依自己口味來增減。

拌飯或者拌麵條都可以的，很好吃，或者早餐的時候塗在饅頭上面也是不錯的選擇呦

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