4道全家都稱讚的下飯菜，令人無法停口！
【牛肉燉土豆】
用料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克、土豆500克、大蔥1根、薑片4片、八角2顆、桂皮1塊、干紅椒5顆、生抽3大匙、老抽1大匙、鹽適量、冰糖20克、米酒3大匙；
做法
1.新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生薑切片，桂皮和八角用清水洗凈備用；
2.鍋內燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊沖凈乾淨。倒掉鍋內的水，洗刷乾淨；
3.土豆切成小塊沖洗掉表面的澱粉質，瀝凈水備用。炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用；
4.鍋內剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘，再放入大蔥段，生薑片，桂皮，八角翻炒至出香味；
5.在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1CM高。再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，米酒；
6.加蓋大火煮開後，轉小火燉約50分鐘，至用筷子可以插入肉塊，撈出八角，桂皮，及蔥段，薑片；
7.再加入事先炒好的土豆塊，干紅椒，加蓋用小火繼續燜煮約20分鐘；
8.最後至湯汁濃稠，盡剩鍋底少許湯汁時即可裝盤；
【干鍋排骨】
用料：排骨400g、土豆1個、洋蔥1個、藕1節、豆筋1根、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、青紅椒各1個、西芹1根、香菜一把、大蔥1根、小米辣1把、牛油火鍋底料50g、香料（八角香葉山奈等）適量、蔥姜蒜干辣椒適量、青花椒1小把；
做法
排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。
將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，手可能會有點酸，堅持喔。
鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。
起鍋開吃
【手撕包菜】
用料：包菜1個、五花肉150克、干辣椒4個、姜一小塊、蒜3瓣、鹽3克、料酒100毫升、美味鮮一勺、蒸魚豉油一勺、耗油半勺；
做法
所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！
用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這裡為止，再裡面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完後洗不洗隨意；
蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片；
鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉；
將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好；
把蔥姜蒜辣椒干丟進去；炒半分鐘；把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘；
沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。我這裡為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶；
加入耗油；加入美味鮮；加入蒸魚豉油；
繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦；
【茄汁富貴蝦】
用料：黑虎蝦（單凍）6隻（單只30—35g重）、大蒜（腌漬用+調味汁用）2瓣、鹽（腌漬用）3g(半茶匙)、義大利綜合香料（腌漬用）3g(輕輕撒3下)、料酒10ml(2茶匙)、番茄沙司80g(倒在鏟子上約四次)、綿白糖20g、米醋（透明）20ml(4茶匙)、小蔥末（裝飾用）少許；
做法
1.蒜頭去皮後用刀背拍扁，然後切成碎末。小蔥也切成蔥末。待用。
2.大蝦用清水沖洗後，用廚房剪刀剪去頭部長須。並用剪刀剪開背部的殼。然後用牙籤從背部剪開處挑去蝦線。
3.做這道菜，單重在30-40g之間的蝦是不錯的選擇。太小沒有口感，太大的蝦對家裡的灶頭火力要求太高，一不小心就燒得柴。泰國或者越南的大隻黑虎蝦、厄瓜多白蝦都是不錯的選擇。這次用的是山姆會員店的泰國產黑虎蝦。
4.去完蝦線的大蝦放入料理碗中，加入半茶匙鹽。（鹽一定要少放，海蝦本來就有鹹味。如果口淡的，情願這個環節不放鹽，之後覺得淡再撒。）撒入少許義大利綜合香料、蒜末（一瓣）和料酒（2茶匙）。然後拌勻，腌漬10分鐘。（義大利綜合香料，就像撒胡椒粉那樣，輕輕點三下。如果買不到這種複合調味料，用一些乾的迷迭香百里香都可以。如果這兩種也不到，那就不放。不用糾結。它只是用來增加一些複合的香氣，對整道菜口味影響不那麼大）
5.鍋中倒入約20ml橄欖油，中大火燒至8成熱（剛剛要冒煙）。轉中火，把腌漬好的蝦全部倒入，煎至蝦身變紅、捲曲。這時候油情願多不要少。太少油蝦身容易老。
6.橄欖油最好，沒有的話用玉米油這些沒有氣味的油也是不錯的。花生油和菜籽油不建議。蝦起鍋。鍋里的油倒掉一半，同時用鍋鏟把油當中腌漬餘下的蒜末等固體物質去除。轉中小火，加入足量的番茄沙司。加入4茶匙綿白糖。下剩下的蒜末倒4茶匙白米醋。
（調味料加入後，調勻然後嘗味道，酸甜可用糖和醋再來調節。）
7.醬汁調勻後加入大蝦。翻炒約1分鐘，讓醬汁均勻裹滿蝦身，同等醬汁再收干一點，就能出鍋了。
這部分全程中小火就好了。新手建議小火。
8.做好的蝦用圓盤這樣圍著擺很好看，或者用長盤，依次排開擺也很好看。撒一點蔥末和香料裝飾，就好了。煎蝦那一步做得好的話，蝦殼薄脆，很容易就剝掉，而且蝦肉Q彈。剝蝦的時候，醬汁也會沾滿蝦肉。味道很不錯。保證你手指都會舔乾淨的。
