得了高血脂，就再也不能吃雞蛋了嗎？

有高血壓，高血脂或者糖尿病的人，在飲食上會比別人更加小心謹慎一些。高血壓人群建議低鹽低脂飲食，而一些常見的食物如雞蛋，有人說高血壓高血脂的人都不適合吃，有什麼科學依據嗎？

高血脂患者可以吃雞蛋，一天吃一個是可以的。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對神經系統和身體的發育有很大作用。卵磷脂消化後可形成腦神經遞質，能提高腦功能、改善記憶力及避免老年人智力衰退。

卵磷脂本身還是一種強有力的乳化劑，可將膽固醇和脂肪顆粒變得極細，使它們順利通過血管壁，被細胞充分利用 ，從而減少血液中的膽固醇含量。此外，卵磷脂還能促進肝細胞再生，增強人體代謝和免疫功能。吃雞蛋最好是煮。煮雞蛋時涼水下鍋，水開了再煮 3 分鐘左右，再蓋上鍋蓋悶一會，這樣煮出來的雞蛋，不但能保證安全，而且口感好營養豐富。

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