土豆燒牛肉「殺手」or「美食」，戳一下你就知道！

古人云，食肉者鄙，然而加了土豆的牛肉也被「鄙視」啦，吃貨們，你們怎麼看呢？

牛肉燒土豆這道菜受到抨擊：據說是因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，會導致腸胃功能的紊亂。這是真的嗎？

我們要知道：

1.食物中的不同成分，如澱粉、蛋白質、脂肪，它們所需要的消化酶也就不同，而且這些消化酶是各司其職。

2.不同的食物由於成分、性狀不同，在胃腸道內停留的時間是不同的。肉類的消化時間就會長一些，澱粉類的就會短一些。

3.牛肉是優質蛋白質良好來源，蛋白質在胃中進行初步消化，然後進入小腸繼續消化完全，需要蛋白酶的參與，並且在胃腸道內停留時間較長。

4.土豆中富含澱粉，它的主要消化場所是小腸，需要澱粉酶的參與，澱粉易消化，土豆在胃內停留時間相對較短。

5.在消化過程中，胃酸起到的是輔助消化的作用，而且它的濃度不會根據不同的食物變化的。

6.土豆燉牛肉的主要體現的就是蛋白質和碳水化合物的搭配，其實我們每天都在這樣進行著搭配，每天都要吃的主食和肉類，也沒有對我們造成傷害。

7.土豆燉牛肉這道菜還具有一個特色，那就是會產生特別的鮮味。因為土豆中含有比較多的谷氨酸鹽，而牛肉中不僅含有谷氨酸鹽，還含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽，「協同」出的鮮味遠遠超過味精的鮮味。

因此，土豆燉牛肉是一道既美味又營養的菜肴，不會對我們身體造成傷害，可以放心食用，吃貨們，慢慢享用吧。

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