美食推薦：紅燒牛肚皮，燒黃骨魚，客家煎釀豆腐，蚝油木耳蒸雞

紅燒牛肚皮

做法

1、把牛肚皮（即牛腩部位）先放沸水鍋里汆一水，撈出來再切成大拇指寬的一字條。

2、凈鍋上火，放菜油和色拉油（各半）燒熱後，下入牛肚皮煸干水汽，等到放八角、桂皮、南豐蜜橘皮、香葉、干辣椒節、薑片和蔥節一起煸香後，烹入米酒炒幾下，再摻清水，加鹽、雞精、味精便倒入高壓鍋，上火壓至軟熟，離火待用。

3、出菜時，取凈鍋上火放菜油，先下干辣椒節、大蒜子煸香，再把壓好的牛肚皮和適量原湯倒進去，加醬油和老抽調色，改旺火收汁，起鍋前撒些蔥段並淋香油，即成。

蒜燒黃骨魚

做法

1花生油燒熱，小火把蒜瓣炸成金黃。瀝出炸好的蒜瓣、，放入花椒、薑絲烹香。下入黃骨魚，煎至兩面粘液凝固，期間不要勤翻動。

2倒入炸好的蒜瓣、小米椒，加入生抽、料酒、鹽、少許糖（提鮮）。加入沒過黃骨魚的清水，大火燒開。小火燉至收汁。裝盤，用香菜裝飾即可。

客家煎釀豆腐

做法

1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。

2.豬肉洗凈剁末，加入適量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁。

3.將肉末用勺子填入豆腐中央的坑裡。

4.熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）

5.加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。

6.調醬汁:蚝油一勺+生抽半勺+鹽適量+澱粉適量+水兩勺。

7.將調好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。

8.裝盤。撒上香菜。

蚝油木耳蒸雞

材料：雞1隻、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒

做法：

1、事先準備：雞肉切小塊，木耳泡發後去蒂撕小朵，姜切片，蔥打結或切段；

2、雞塊內加入適量醬油膏，加入適量蚝油，加入少許花雕酒；

3、加入蔥姜後抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味；

4、腌好的雞塊內加入木耳拌勻；

5、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可

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