秋季菊黃蟹肥之際不可錯過 紅蟳、帝王蟹一次品嘗
天下
10-02
每年秋季楓紅杏黃時,正逢螃蟹最肥美的季節,隨著時序秋意漸濃時正是大啖鮮蟹的最佳季節。
礁溪寒沐酒店的沐秋風品蟹宴 (圖/礁溪寒沐酒店,以下同)
礁溪寒沐酒店宴會廳與MU TABLE自助餐廳聯手推出了「沐秋風品蟹宴」的秋季料理,而料理當中使用了許多當季最鮮美的海味,讓大家能一次品嘗。
麻油沙母燉雞湯
沙母本身不但肉質飽滿,又多了蟹黃,吃起來風味十足!主廚將螃蟹先以老薑及麻油炒香,再倒入米酒拌炒,讓蟹肉充分吸收香醇酒味,最後放上黃白分明的荷包蛋,讓半熟的蛋黃汁液流出更添美味蛋香。
紅蟳海鮮西魯肉
西魯肉其實不是肉,西魯是日語「湯」的意思,將湯、肉與青菜完美融合,主廚將在地佳肴奢華升級,將白菜、香菇、金針菇、花枝、蝦仁與滿盈橙黃蟹膏的紅蟳一同熬煮,最後再以香味四溢的蛋酥點綴,增添古早風味。
避風塘帝王蟹腳
將香蒜與豆酥快炒爆香制金黃酥脆後,再加入帝王蟹腳拌炒,更能襯托帝王蟹的細膩肉質,主廚俐落地將蟹腳先以胡椒烤約8分鐘後再大火快炒上桌,讓帝王蟹肉多汁彈牙的好滋味滿足饕客味蕾。
海皇秋蟹一品粥
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