南瓜好吃還好看，不過您要這樣吃南瓜才能有營養

南瓜不僅外形可愛，就是顏色也讓人眼前一亮，更多的人喜歡南瓜糯甜的味道。而南瓜中含有哪些營養素而讓人如此垂青？

南瓜的顏色來自於其含有的胡蘿蔔，其胡蘿蔔素的含量較高。這些胡蘿蔔素在進入人體後可以轉化為維生素A。維生素A不僅可以緩解眼睛疲勞，還有著提高機體免疫力預防感冒的作用。經常吃點南瓜就能夠讓身體獲取更多的維生素A為健康做好基礎。

南瓜中含有南瓜多糖，南瓜多糖可以刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低動物提內的血糖值。只不過南瓜中含有的這種南瓜多糖含量卻是有點低，南瓜當中還含有大量的澱粉和可溶性糖，想吃南瓜降血糖就有點困難。衡量某種食物或膳食組成對血糖濃度影響的程度通常用「血糖生成指數（GI）」來體現。南瓜能不能調節血糖就要看它的血糖生成指數，南瓜的GI值為75，屬於高GI值的食物，糖尿病人吃南瓜多了反而會升高血糖。

想健康地吃南瓜，並且還不會因為南瓜中含有的澱粉而增肥或升高血糖，南瓜最簡單的吃法是蒸著吃。盡量不要選擇油炒、燉肉或油炸的方式，否則會攝入過多的油脂，不利於血糖控制。南瓜中含有的澱粉較高，吃南瓜的時候要把南瓜作為主食來吃，並且同時減少其他主食的攝入量，這樣吃南瓜才不會出現增肥或餐後血糖波動較大的現象。

南瓜中含有的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，減少糞便在腸道中的停留時間。經常吃南瓜，還有著預防便秘的作用。

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