炒土豆絲時，萬萬不可直接下鍋！多加「1步」，吃起來又香又脆

土豆是我們生活中常見的食材，它可以烹飪出許多美味的菜肴，所以許多人都非常喜歡吃土豆，土豆的做法也有很多，今天要和大家分享的是土豆最家常的做法，也就是炒土豆絲，這道菜出現在我們餐桌上的頻率是很高的，做法也非常簡單，但是想要炒的好吃就要掌握一些技巧，否則炒出來的土豆絲就不脆嫩。

土豆絲雖然看起來是一道簡單的素菜，但是想要炒的好吃，也是需要費點功夫的，在一些細節方面就要做到位，很多人炒土豆絲時都喜歡把土豆絲直接下鍋炒，這樣是不正確的，那麼今天就教大家一招，炒土豆絲時，萬萬不可直接下鍋！多加「1步」，吃起來又香又脆。

在炒土豆絲之前，我們先把土豆絲用檸檬水浸泡幾分鐘，多加這1步，可以使土豆絲保持清脆的口感，並且還能避免炒好的土豆絲出現發黑的情況，這也是今天要教大家的小技巧，那麼下面就把炒土豆絲的全部過程分享給大家。

酸溜土豆絲

準備食材：大土豆一個、大蒜、香蔥、鹽、白醋、檸檬、食用油

烹飪過程：

首先把土豆清洗乾淨，削皮之後，再將其切成大小相等的絲狀，然後把切好的土豆絲放入盆中，往盆里倒入適量的清水，這時將檸檬洗凈切半，用手擠出檸檬汁到盆中，稍微均勻，這樣可以去掉土豆中的一部分澱粉，可以使土豆絲更加清脆。

接著再把大蒜去皮切片，香蔥洗凈切碎備用，把鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫至6成時，下入蒜片炒香，接著把浸泡在水中的土豆絲撈起，瀝干水分後下入鍋中，大火快速翻炒，大概炒30秒左右，倒入適量的白醋，少許鹽，炒勻後，再撒入蔥花，快速翻炒幾下即可出鍋。

這裡還需提醒大家幾點，土豆絲要等到炒的時候再從水中撈起，這樣可以防止土豆絲氧化發黑，還有炒的時候要開大火，並且要快速不停的翻炒，這樣可以防止土豆絲粘鍋，再者就是不能炒太久，否則土豆絲就會很面，吃起來不清脆。

按照以上的方法來炒土豆絲，只需在炒之前用檸檬汁浸泡，多加這1步之後，土豆絲吃起來會又香又脆，大家學會了嗎