70歲奶奶，教我煎魚不破皮不粘鍋的3個絕招，不收藏就虧大了！

70歲奶奶，教我煎魚不破皮不粘鍋的3個絕招， 不收藏就虧大了！

關於魚的食用方法有很多，將魚肉煎制著吃是很多人比較喜歡的吃法，平常我們所吃的清蒸魚，還有紅燒魚，成菜味道都特別的鮮美，但是在做紅燒魚之前少不了煎魚這個步驟，一定要先把魚肉給煎一下再入鍋燒制，這樣所做出來的魚肉不僅不容易碎，而且口感還特別好吃，關於煎魚的技巧，有人可能略微懂得一些，但是到了操作的時候，煎制出來的魚肉還是破皮或者是粘鍋，成菜效果大打折扣。

小編也特別喜歡愛吃魚，之前的時候也經常在家家自己做煎魚吃，但是跟大家一樣，所煎制出來的魚肉不是粘鍋就是破皮，後期，我家70歲奶奶教了我，關於煎魚不破皮不粘鍋的3個絕招之後，我現在煎制出來的魚，不僅色澤金黃而且外焦里嫩，關鍵是魚肉一點也不破皮不粘鍋，今天我就把奶奶教我的這3個絕招分享給你，希望能給你帶來收穫，不收藏可就虧大了！

香煎帶魚所需原料：

帶魚500克、花椒10克，八角5克，料酒10克，胡椒粉10克，蔥10克、姜

10克，麵粉30克。

香煎帶魚詳細操作過程：

第一步，首先將帶魚內臟處理乾淨，用水多清晰洗幾遍，然後放到案板上用刀切成均勻的帶魚段。

第二步，將切好的帶魚段放入盆里，加入少於的蔥姜，食用鹽、料酒、花椒、八角，攪拌均勻腌制10分鐘備用。

第三步，準備一個乾淨的碗，加入適量的麵粉，然後將腌制好的帶魚段，均勻的裹上一層麵粉備用。

第四步，平底鍋加入適量的食用油，油溫燒至5成熱，然後將裹上一層麵粉的帶魚段放入鍋中剪制。

剛開始先用中火煎制定型，帶魚定型後，翻面煎制另一面。

第五步，將魚的兩面煎製成金黃色時，即可將帶魚段盛出來裝盤，

奶奶教我煎魚不破皮不粘鍋3個絕招

煎魚絕招一，我們平時在煎魚的時候，可以先切幾片生薑片，然後用生薑汁擦一下鍋底，這樣再將帶魚放進去煎制即可，魚肉不會粘鍋。

絕招二，煎魚之前，一定要先將鍋給燒熱，採用熱鍋涼油的技巧等油溫升高後再放入少於的食用鹽，然後將腌制好的魚肉放到鍋里煎制，這樣能保證所煎制出來的魚肉，不破皮不粘鍋。

絕招三，平時我們在煎魚時，火候的把控很重要，剛開始要用中火將魚肉煎制定型，然後再改用小火，如果剛開始就用小火煎魚很容易粘鍋破皮。

以上就是小編為您分享的，關於香煎帶魚的製作流程，按照以上3個絕招操作，煎出來的魚肉，不僅色澤金黃，外焦里嫩，而且不破皮不粘鍋。

關於煎魚的技巧你還知道哪些小妙招呢？歡迎您發表自己的觀點與看法。