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萬能菜譜在手,買菜做飯不發愁!


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金秋十月大豐收!今天的視頻也有點多,請大家按需索取,不要浪費哈!


相信很多台粉跟台台一樣,長假不願意出去給美好河山添堵,想要專心在家習廚貼膘,下面就告訴大家如何順暢地使用美食台為大家精心準備的萬能菜單!哪裡不會點哪裡,So Easy!




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火哥出品「火筵」四川紅油辣子1份

!10月8日12:00截止。


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紅亮油潤、辣而不燥,真正的川菜之魂




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整雞   


無水蔥油雞|鹽焗雞

|胡椒豬肚雞

|玫瑰豉油雞|荷葉糯米童子雞

九香貴妃雞

蔥油雞

參雞湯|茶香雞|茶缸吊燒雞|




雞肉


小雞燉蘑菇

叫花雞

|口水雞|宮保雞丁|橙汁蓮藕炒雞肉|

大盤雞

貴州辣子雞

手撕椒麻雞

|魔鬼麻辣雞

|蛤蜊蘑菇雞|

啤酒燜雞|奶油葡國雞|泡姜炒嫩雞|雞胸肉三吃|麻油雞麵線|

新法豆腐雞

|荷葉蒸雞與炸荷花|嫩藕雞丁

|蒜仔雞|

台式三杯雞

|東安雞|

富貴全家福

|杭三鮮|

板栗燒雞

|冬菇滑雞煲|

上海醉雞

台式醉雞

雞米芽菜

青咖喱雞肉

|香烤雞肉佐蜜桃|

搖滾雞胸沙拉

越式手撕雞

|醬爆雞|

蘑菇燉小雞

|辣拌芒果雞|

炸雞塊|小炒雞|

鹽酥雞|

菊苣雞肉|

奶油燉菜|雞肉雞心烤串|泡椒雞雜

|石鍋燉雞湯|石斛螺螄雞湯|參雞湯




雞翅 雞腿 雞爪


新奧爾良烤翅

韓式炸雞

香辣炸雞翅

可樂雞翅

酸辣煎雞翅

|薑汁鳳爪|名古屋炸雞翅|泡椒鳳爪|姜辣雞爪

豉汁蒸鳳爪

|雞翅包飯|

霸王雞腿

瑞士雞翼




蛋料理


煎蛋|煮蛋|蒸蛋

西式滑蛋|賽蟹粉

|蛋餃|炸雞蛋醬|熘黃菜|

海鮮雞蛋羹

鹹蛋炒苦瓜

 

|番茄煎蛋湯|

本尼迪克蛋

|茶葉蛋|虎皮蛋|醪糟(酒釀)沖蛋|糊塌子|爆漿蛋包飯|

黃金鍋巴豬柳蛋|北非蛋|銀魚跑蛋

|荷包蛋炒五花肉

|花雕蛋白蒸蛤蜊|肉餅燉蛋|

鮮蝦烘蛋|滑蛋蝦仁|枸杞金銀蛋湯




鴨肉


筍乾老鴨煲

土豆啤酒鴨

|台式薑母鴨|梅酒辣味鴨|湖南芷江鴨|

八寶葫蘆鴨

冰糖醬鴨

魔芋燒鴨

|薑汁燜番鴨|酸梅鴨|

無花果烤鴨

|四神老鴨煲

檸汁烤鴨胸

|香煎鴨胸|

紹興醬鴨

煎鴨胸配糖漬橙|鮮青椒炒鴨舌





豬肉


回鍋肉

魚香肉絲

荔枝肉

鍋包肉

水煮肉片

鹽煎肉

湖南小炒肉

|熘肉段|

宣威小炒肉

江西農家小炒肉

酸辣裡脊

榨菜炒肉絲

醋溜白菜裡脊肉

豬油渣芋艿湯|天水雜燴

京醬肉絲

爛糊肉絲

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干鍋臘肉茶樹菇|金果肉丁|白切豬頸肉|雞湯蒸酥肉|老北京醬肉|

豬皮凍

西魯肉

櫻桃肉|火丁甜豆|桂花肉|

酸菜苕粉炒肉絲

木樨肉|肉骨茶

|川味脆臊|

豬腿蘋果湯

墨魚肉片湯

絲瓜蛤蜊肉丸湯

日式叉燒肉

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|家常叉燒肉




五花肉


四川櫻桃紅燒肉

上海紅燒肉

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|荷包蛋炒五花肉

花菇鵝掌燜五花肉

|台式紅糟肉

江西粉蒸肉|家常粉蒸肉|連鍋子|竹筍?肉|川香小酥肉

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家常叉燒肉|

薑汁燒肉

脆姜魚露炒豬肉

|梅菜扣肉|蒜泥白肉|苕皮回鍋肉|甜燒白|老北京炸醬|韓式烤肉




肋排 排骨


糖醋小排

|川味冬瓜燉仔排|十香醉排骨|骨頭酥|

干炒排骨

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鳳梨豬排沙拉

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豬手 蹄髈


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黑椒牛肉粒

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海產


海鮮冬瓜盅

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海鮮泡飯

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和風秋刀魚

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番茄蘑菇燉鯧魚

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三文魚頭湯

那不勒斯水煮魚

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香煎三文魚

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橙汁鱈魚|

海蠣煎和海蠣餅

墨魚大?

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沙姜爆炒八爪魚

白灼小章魚

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海參撈飯

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香烤魷魚釀糯米

培根鱈魚橘汁卷

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河鮮  


松鼠桂魚|火腿蒸鱖魚

酸菜魚

麻辣烤魚

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粵式蒸魚

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紅燒大黃魚

|清蒸武昌魚|

糟香魚頭

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銀魚跑蛋

贛南小炒魚

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太安魚|河蚌燉豆腐|無水番茄黑魚鍋|

昂刺魚燒茄子

|蔥?鯽魚|鯽魚燒毛豆|苦瓜鯽魚豆腐湯|霞浦魚片湯|

苔條小黃魚

炸魚鱗|魚鱗凍

鱔魚二回頭

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糟溜魚片

薺菜燴塘鱧魚

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豆醬燜魚

豆瓣鯽魚

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黃燜魚頭

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砂鍋牛蛙

熬魚湯

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香酥烤子魚

石耳燉石雞 




貝類  螺類


蒸扇貝|酒香蛤蜊|豉汁炒蛤蜊|

三蔥焗鮑魚

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雪菜蒸蟶子|鹽烤蟶子

杏鮑菇煎烤元貝

白玉江瑤

泰式酸辣蟶子

|田螺塞肉

醬爆螺螄|辣酒煮花螺

|海螺兩吃

花雕酒釀燜花蛤

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西芹辣醬蒸青口|




鮮蝦


白灼蝦|炒蝦仁

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大蒜胡椒蝦

龍蝦兩吃

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蝦滑和蝦餅

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螃蟹


蒸大閘蟹

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蘇州兩面黃

蟹釀橙

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蟹粉豆腐

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葉菜

  


炒青菜

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南乳炆齋

酒香草頭

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桿菜 

 


法式蔬菜凍

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|白芹兩吃|

蘆筍三吃|

馬蹄拌春韭|

韭菜炒螺螄|

3款果蔬沙拉

野蔥(藠頭)兩吃|

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蘿蔔 


蘿蔔菌菇湯

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根莖(番薯、山藥、筍、藕)  


釀春筍

春筍豌豆燜飯

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蝦籽春筍|

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藕帶兩吃

菱角兩吃

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涼拌花生米




豆製品(豆腐、豆皮、豆花、腐皮)  


麻婆豆腐|太史豆腐|鍋塌豆腐|椒鹽豆腐粒|雞汁百葉包|大煮乾絲|欖菜毛豆炒豆乾|干炸響鈴|老豆腐蒸臘肉|河蚌燉豆腐|釀豆腐|三鮮豆腐煲|番茄煮豆腐|井岡山豆皮|薺菜春筍豆腐羹|四喜烤麩|豆花|紅燒素雞




菌菇  


黃油煎松茸|炭火烤松茸|雲腿蒸松茸

火腿蒸雞樅|油雞樅

|炒牛肝菌|韭菜花腌乾巴菌|雞油菌炒臘肉|芝士蘑菇盅

|花菇燜玉子豆腐|野菌炒牛肉

牛肝菌拌肚絲|冬菇滑雞煲|干鍋臘肉茶樹菇




瓜豆


醬爆茄子

炸茄盒

虎皮青椒

燒椒茄子

泰式茄子煲

木瓜一夜漬|冰糖百合燉木瓜

鳳梨苦瓜雞湯|鹵苦瓜

百合炒西瓜皮|西瓜皮一夜漬|涼拌西瓜皮

鹹蛋黃焗南瓜

辣炒柚子皮

|金脆黃瓜|

金銀蒜蒸絲瓜

絲瓜炒油條

節瓜粉絲煲

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橙汁冬瓜條

冰鎮苦瓜|苦瓜釀肉

傣味涼拌冬瓜|冬瓜皮龍鬚茶

|腌醬瓜|

牛油果三吃

苦瓜炒豆腐

日式南瓜茶碗蒸

青木瓜沙拉

牛油果甜橙色拉




茴香豆

|酸菜燴豆米

|酸菜炒蠶豆

|川味蠶豆|酒豆|春筍豌豆燜飯|薺菜春筍豆腐羹|醬瓜肉丁炒毛豆|鷹嘴豆泥|青豆泥|火丁甜豆|絲瓜扁尖炒毛豆

干煸四季豆|鹹肉雪菜炒蠶豆|蔥油蠶豆

豆瓣酥|蒜薹炒蠶豆(青蛙抱玉柱)|蠶豆炒萵筍荸薺(青蛙背石板)|腌菜蠶豆洋芋湯

|自製豆沙





米食


煮米湯|煮白米飯|揚州炒飯|

鹹肉菜飯

八寶飯|

燕麥兩吃

|烤三文魚茶泡飯|

台式肉燥飯

西班牙海鮮飯|日式醬油炒飯|山西和子飯|滷肉飯|東北飯包|

黃金炒飯|

生炒糯米飯

|瑤柱蛋白炒飯|

羊肉手抓飯|洋芋燜飯|腊味煲仔飯|

豉汁排骨煲仔飯

|滷肉飯|海參撈飯|爆漿蛋包飯|橄欖菜炒飯| 韓國全州石鍋拌飯|親子丼|茄子便當

日式生薑便當

散壽司便當

炸雞塊便當

|?菜年糕|薺菜冬筍炒年糕|粢飯糕

|紅糖糍粑|西北涼糕

蘿蔔飯

五福糯米蛋

紅豆松糕

黑糖酒香米糕|紅糖核桃年糕

紫米飯糰

|黃金鍋巴豬柳蛋|

香滑蜜桃藜麥粥

|雞翅包飯|

芒果糯米飯

溫州糯米飯

筑前煮

炊飯

嘉興鮮肉粽

泉州燒肉粽

晉中黃米粽|肇慶裹蒸粽

三種方法包飯糰




粥品


煮白粥

美齡粥

花旗參燕麥粥

皮蛋瘦肉粥

山藥薏仁芡實粥

大碴子粥

臘八粥

|海鮮粥|3款消夏粥




面點


玫瑰煎餃

炒湯圓

|上海小籠包|生煎包|老婆餅

牛肉鍋貼|東北酸菜餃子|俄羅斯餃子|

油條

|燒麥(燒賣)|水晶蝦餃|肉夾饃|蔥油餅|烙餅和炒餅|山楂湯圓|

明宮湯圓

青團

|鳳梨酥|自製月餅|麻球

驢打滾|褡褳火燒|烀餅

|荷花酥|

九層重陽糕|栗子窩窩頭|蟹殼黃|鬆餅|大阪燒|腐乳餅|團圓餅|臘腸蝦仁披薩|蒿子粑粑

酥炸五香卷

|土家族醬香餅|核桃酥|蘿蔔絲酥餅|棗黃千層糕|棗泥山藥糕|

白糖發糕

|南瓜發糕|南瓜紅糖餅|糖水火龍果餅|花捲|艾窩窩|千層糕|雲片糕|椰汁桂花糕|棗泥核桃酪|糖三角|桃酥|馬蹄糕|綠豆糕|花生酪|茯苓糕|玉米饃饃|玉米烙|褡褳火燒




零食


炸薯條|

羔燒白果|地瓜丸|心太軟|蜜芋頭與酥炸芋頭|杏仁瓦片|栗子兩吃|金沙玉米

炸花生米|蛋散|福州芋泥|鹽焗堅果|糖霜核桃|太妃糖|蛋黃酥|可樂餅|凍柿子與柿子蛋糕|冰糖葫蘆|果丹皮|果醬炸奶豆腐

|爆米花|自製棒冰

銅鑼燒

日式蝦片

牛油果豆腐醬小食

牛軋糖

花香米茶與蓮花香凍





紅燒牛肉麵

干炒牛河

廣式雲吞面

 |

杭州片兒川

重慶豌雜麵

 |

山西刀削麵

武漢熱乾麵

| 

廈門沙茶麵

北京炸醬麵

|甘肅臊子面|台灣牛肉麵|油潑扯麵|閩南泉州滷麵|

豆角燜面

|麻油雞麵線|麵疙瘩湯|

鱔背面

三絲冷麵

|甜水麵|羊排小揪面|海鮮薑湯面|

香辣涼麵

台州炒米粉

|江西炒粉|炒疙瘩|星洲炒米粉|新加坡叻沙面

日式冷素麵|莜麵窩窩

|奶油培根意麵|

西蘭花明太子意麵

番茄海膽意麵

海鮮意麵

香椿醬意麵

千層面

|川香涼麵|酸辣粉





麵包


紅豆麵包|法棍|法棍的5種吃法|吐司|羊角麵包(可頌)|貝果|黃油麵包(布里歐修)|西多士|三款三明治




蛋糕


藍莓麥芬|

提拉米蘇

|蘋果撻|

草莓撻

|蒸蛋糕|檸檬撻|

費南雪

巧克力熔岩蛋糕

瑪德琳(貝殼蛋糕)

|拿破崙(千層酥)|瑞士卷|烤奶糕|

生乳酪蛋糕

可麗露

葡式蛋撻

草莓芝士蛋糕

中芝士蛋糕

橙香巧克力舒芙蕾

蒙布朗栗子蛋糕

|國王餅|巧克力大理石磅蛋糕|

栗子慕斯




甜點


巧克力排

|夾心巧克力|生巧克力與松露巧克力|草莓大福

|紅豆銅鑼燒|甜甜圈|百香果馬卡龍|

麵包布丁

|法式雞蛋焦糖布丁|芒果糯米糍|可麗餅|米布丁|芝麻核桃糖|雪花酥|芋圓

|意式冰淇淋|

意式奶凍

香草奶凍

|脆皮泡芙|

天鵝泡芙|蜜汁桂花浸梨





調味


如何做高湯|雞高湯|素高湯

|萬能(乾貝)高湯|

煉豬油

熬蔥油

|炒糖色|

火鍋底料

|瑤柱味精|

自製調味醬油

辣椒紅油

|醡海椒|蒜蓉辣椒醬|

花生醬

|牛排醬汁

西式醬汁|

牛肉醬

八寶辣醬

黑、白意麵醬

|XO醬|

青、紅意麵醬

|麻辣豆腐乳|

混合梅果醬

|番茄莎莎醬|荷蘭汁、蛋黃醬|中式油醋汁|快手沙拉汁




技法


6種餃子包法

|3種包子|

4種粽子包法

|5種煮麵方法|

5種方法洗水果

|6種常見海鮮處理法|6種果蔬去皮方法|

8種蔬菜切法

|9種家常乾貨泡發|5種家常海鮮泡發|

7種蔬菜的保鮮保色方法

|3種方法切雞|5種常見刀具使用|1分鐘快速剁肉糜|如何快速處理整魚|3種方法磨刀|如何擀麵皮(餛飩、餃子、包子) 油炸小技巧|肉類如何挑選|肉類去腥技巧|雞腿雞翅去骨|不同肉類上漿法|3種蔬菜焯水方法|常見蔬菜如何挑選|生鮮食材的冰箱保存法|

如何清洗、處理小龍蝦?

|海參泡發|肉類解凍|手擀麵|五彩麵條|肉類、海鮮焯水方法|調基礎肉餡|調菜肉餡|拆蟹粉|勾芡技法|

開生蚝

自製鹹鴨蛋|糟鹵拼盤|

酒釀

|臘八蒜|自製果凍|

炸洋蔥圈|大蒜三吃|

水果的9種搭配吃法|保養銅鍋|保養陶鍋|保養鐵鍋

|砧板保養

|魷魚鴨胗麥穗花刀





漳州年湯|酸辣湯

雞米湯

腌篤鮮

冬陰功湯

羅宋湯

|杏汁白肺湯|七寶羹|四神湯與四物湯|

板栗龍骨湯

|薄荷養生湯|無花果雪梨杏仁煲豬??|西洋菜陳腎豬骨湯|

冬瓜薏米排骨湯

|山藥薏仁排骨湯|

南瓜番薯濃湯

|蔬菜濃湯|法式洋蔥湯|五味子蘆筍湯|天麻蘆筍湯





綠豆湯|楊枝甘露|

杏仁甜品

番薯甜羹

|燒仙草|涼蝦|冰粉|姜撞奶|夏日冰沙|

荔枝甜品

雪梨糖水

|陳皮紅豆沙|

黃桃罐頭

|摩摩喳喳|雙皮奶

糖漬栗子|水信玄餅|花生湯|芝麻糊|薑糖桂圓豆花|辛香南瓜牛奶|薑汁蘋果南瓜濃湯|桂圓蓮子銀耳羹|

銀耳凍

桃膠皂角銀耳羹|桃膠酒釀布丁

紫米椰漿芒果露

|蜜桃烏龍茶包新吃法





檸檬水

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熱巧克力

|熱紅酒|

煮啤酒

酸梅湯

楊梅汁

冬瓜茶

青梅酒

梅子醋

竹蔗茅根薏米水

焌米茶

伏薑茶

|馬蹄爽|秋梨膏|川貝枇杷膏|姜棗膏|

檸檬姜蜜

|古法茶飲|桃子飲品|秘制果汁|

鮮榨果汁

|春夏果汁|春夏果蔬汁2|夏日3款涼茶|排毒果蔬汁|排毒水|蜜桃棒冰佐起泡酒|黑糖蜜芋頭桂圓茶|川貝枇杷膏





手沖咖啡

 |

摩卡壺咖啡

虹吸咖啡

 |法壓咖啡|冰滴咖啡





豆腐雞尾酒|梅子雞尾酒|松露蜂蜜雞尾酒|咖啡雞尾酒|茶味雞尾酒|

柚子雞尾酒

酒醋雞尾酒|冰塊雞尾酒

秋梨雞尾酒

櫻桃雞尾酒

 

|西瓜雞尾酒

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健康雞尾酒|草本雞尾酒

鮮味雞尾酒

開胃雞尾酒|經典雞尾酒

新年雞尾酒

冬日聖誕雞尾酒






立春|廣東湛江:

艾籺


驚蟄|廣西北海:

沙蟲三吃


春分|雲南芒市:

景頗族綠葉宴


清明|江蘇無錫:

江陰河豚


穀雨|安徽黃山:

徽州鱖魚


立夏|四川宜賓:

蜀南竹海全竹宴


小滿|湖南瀏陽

:火焙魚


芒種|福建福安:福安葯膳湯


夏至|吉林延邊:朝鮮族冷麵


小暑|江西曹山:寶積寺素齋


大暑|陝西西安:涼皮 米皮和擀麵皮


立秋|河北保定:全驢宴


處暑|福建福州:茉莉花茶


白露

|西藏拉薩:雪頓節


秋分|山東煙台:開漁宴


寒露|貴州烏東村:

貴州苗家酸湯魚


霜降|四川阿壩木卡羌寨:黃金玉米四吃


立冬|浙江紹興會稽山:

黃酒冬釀


小雪|湖北恩施:土家族臘肉


大雪|黑龍江牡丹江:

東北殺豬菜


冬至|浙江台州臨海:擂圓與炊圓


小寒|山西長治蔭城:

小粉煎餅


大寒|福建泉州蟳埔:紅蟳飯與海蠣湯




小吃中國

:浙江金華 蘭溪雞子餜|雲南大理 洱源雕梅

雲南 南華菌子宴

福建 福安光餅|廣東 潮州鹹水粿|山西 平遙碗脫|海南 文昌雞飯|

山西 長治豬湯

雲南 傣味螞蟻蛋

山東 青州蜜三刀

浙江杭州 定勝糕

雲南文山 馬腳桿粽粑

海南瓊中 苗家五色粽

|廣東 潮州雙拼粽球|雲南文山 富寧米漿腸




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